Dounguouri Soko nigerino
Guiso nigerino de frijoles blancos y cordero con tomate, cebolla y pimientos. Rinde 6 porciones; preparación y tiempos orientativos.
El Dounguouri Soko combina frijoles blancos tiernos con cordero y una base de tomate y verduras. Los frijoles se dejan en remojo durante la noche; la receta requiere unos 20 minutos de preparación y alrededor de 2 horas de cocción.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remojar los frijoles
Deja los frijoles en remojo durante la noche. Después, enjuágalos bien y escúrrelos.
Señal para continuar: Los frijoles están hinchados y enjuagados, sin agua de remojo.
- 02
Cocer los frijoles
Pon los frijoles en una olla con el natrón y abundante agua. Lleva a ebullición y cuece durante unos 45 minutos, preferiblemente en olla a presión. Escúrrelos y enjuágalos con agua caliente.
Señal para continuar: Los frijoles están tiernos al presionarlos, pero conservan su forma.
45 min - 03
Dorar el cordero y las verduras
Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso. Dora el cordero; incorpora la cebolla y los pimientos y saltéalos durante unos 5 minutos. Añade el tomate y el ajo, y cocina unos 5 minutos más.
Señal para continuar: El cordero está dorado por fuera y las verduras empiezan a ablandarse.
15 min - 04
Incorporar el concentrado y guisar
Agrega el concentrado de tomate y remueve. Vierte los 500 ml de agua, añade los frijoles calientes y cocina a fuego medio durante 30 minutos; después, mantén un hervor suave otros 30 minutos.
Señal para continuar: Los frijoles y el cordero están tiernos y la salsa se ha integrado.
60 min - 05
Ajustar la consistencia
Comprueba la consistencia del guiso. Si la salsa está demasiado líquida, sube el fuego y deja que se reduzca brevemente, vigilando la olla.
Señal para continuar: La salsa se adhiere ligeramente a los frijoles y no queda aguada.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=h0eKbkDdpWE
- Top 8 Nigerian Dishes | Recipes For Popular Dishes in Nigeria allnigerianfoods.com/nigerian-dishes/
- Explore Traditional Nigerian Dishes & Recipes | Akaraka Home akarakahome.at/learn-more
- International Cooking: Food from Niger - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-niger/
- Niger’s National Dish and Sahelian Cuisine | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-niger/
- Nigerian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nigerian_cuisine
- Nutritionally Improved Traditional Recipes and Fortified Infant Flours to Increase the Nutritional and Energy Intake in 6–11-Month-Old Infants in Rural Niger: A Randomized Controlled Trial | OpenAlex openalex.org/W7166558350
- Nigerian Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/african-cuisine/nigerian-cuisine/
- Nigerian chicken stew - My Diaspora Kitchen www.mydiasporakitchen.com/nigerian-chicken-stew/
- Dounguouri Soko - Receta Tradicional de Níger | 196 flavors www.196flavors.com/es/niger-dounguouri-soko/?srsltid=AYCX9vJ2Rl-7oFQej2-7rXosJCyhoHtbrOPmg0J…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».