Kotlet schabowy polonais
Des côtelettes de longe de porc aplaties, enrobées de farine, d’œuf et de chapelure, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Comptez environ 15 minutes de préparation et 8 minutes de cuisson ; ces durées sont indicatives.
Le kotlet schabowy est une escalope polonaise de longe de porc à la panure croustillante. Dans cette version, la viande est aplatie, passée dans la farine, l’œuf et la chapelure, puis frite à la poêle. Les quantités donnent 4 portions ; les durées sont approximatives.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Chapelure
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 6
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Côtelettes de longe de porc, Œufs, Farine de blé, Sel, Poivre noir moulu, Huile neutre.
Préparation
- 01
Aplatir et assaisonner le porc
Placez les côtelettes entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire et aplatissez-les au maillet jusqu’à ce qu’elles soient uniformément fines. Assaisonnez les deux faces de sel et de poivre.
Quand poursuivre: Les côtelettes sont fines et régulières, et les deux faces sont assaisonnées.
5 min - 02
Préparer les récipients pour la panure
Mettez la farine dans une assiette creuse, les œufs battus dans une autre et la chapelure dans une troisième. Séchez les côtelettes avec du papier absorbant avant de les paner.
Quand poursuivre: Les trois récipients sont prêts et les côtelettes sont sèches.
3 min - 03
Paner les côtelettes
Passez chaque côtelette dans la farine et retirez l’excédent. Trempez-la dans l’œuf, puis enrobez les deux faces de chapelure en appuyant doucement pour la faire adhérer.
Quand poursuivre: Chaque côtelette est recouverte uniformément de chapelure sur les deux faces.
5 min - 04
Faire frire jusqu’à ce que les côtelettes soient dorées et bien cuites
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les côtelettes environ 3–4 minutes de chaque côté, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu’à ce que la panure soit dorée et le porc bien cuit. Ne les servez pas si le centre est encore rosé.
Quand poursuivre: La panure est dorée et le porc est bien cuit, sans centre rosé.
8 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Wh6-n5zFWPM
- Kotlet schabowy: el escalope de cerdo empanado polaco | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/kotlet-schabowy/
- Kotlet Schabowy Recipe | Polish Breaded Pork | Why is it Poles’ Star Dish www.worldfoodstory.co.uk/recipe/kotlet-schabowy
- How to Make Kotlet Schabowy — Easy Polish Recipe | FoodNeverComes foodnevercomes.com/recipes/kotlet-schabowy.html
- Polish Breaded Pork Chops (Kotlet Schabowy) - Wholly Tasteful www.whollytasteful.com/polish-breaded-pork-chops-kotlet-schabowy/
- Kotlet schabowy by chef-j – Polish Festival @Fed Square www.polishfestival.com.au/2020/11/10/kotlet-schabowy-by-chef-j/
- Kotlet schabowy - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Kotlet_schabowy
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