Kuku sabzi (frittata iranienne aux herbes)
Une frittata iranienne généreusement garnie d’herbes fraîches, liée avec de l’œuf et cuite à couvert à feu doux. Les quantités donnent 4 portions.
Le kuku sabzi se caractérise par une grande quantité d’herbes et juste assez d’œuf pour les lier. Cette version associe persil, coriandre, aneth et oignon vert ; le temps de préparation est indicatif.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer les herbes
Lavez et séchez soigneusement le persil, la coriandre, l’aneth et l’oignon vert. Hachez-les finement.
Quand poursuivre: Les herbes sont sèches et finement hachées.
5 min - 02
Battre les œufs
Battez les œufs avec le sel fin et le curcuma moulu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Quand poursuivre: Le mélange d’œufs est uniformément coloré et ne contient pas de grumeaux de curcuma.
2 min - 03
Mélanger les herbes et les œufs
Ajoutez les herbes hachées aux œufs battus et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties et légèrement liées.
Quand poursuivre: Les herbes sont enrobées d’une fine couche d’œuf, sans être noyées dedans.
2 min - 04
Cuire le premier côté
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Versez le mélange et répartissez-le uniformément. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Quand poursuivre: Les bords sont pris et la base se détache de la poêle sans se défaire.
20 min - 05
Retourner et terminer la cuisson
À l’aide d’une assiette, retournez le kuku puis faites-le glisser de nouveau dans la poêle pour cuire l’autre côté pendant 10 minutes.
Quand poursuivre: Le kuku est ferme au centre et doré des deux côtés.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MbbG9R_sEGw
- Kuku sabzi, la receta de la exquisita tortilla persa con hierbas aromáticas bonviveur.com/es/recetas/kuku-sabzi
- Receta de roll-e kuku sabzi: tortilla de hierbas aromáticas iraní www.alambique.com/blog/kuku-sabzi-n671?srsltid=AYCX9vLnZRgNnhFIKYBjkj0-HYRoQIBaa_cynHTL4XKVW…
- Kuku Sabzi: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/kuku-sabzi
- Tortilla persa de hierbas (Kuku sabzi) - Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/tortilla-persa-hierbas-kuku-sabzi/
- Kookoo o Kuku Sabzi www.lacajitadenievesyelena.com/2019/10/kookoo-o-kuku-sabzi.html
- Kuku sabzi | Recipyx recipyx.app/es/recetas/kuku-sabzi/
- Kuku Sabzi: La receta original de la tortilla de hierbas persa - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/kuku-sabzi-la-receta-original-de-la-tortilla-de-hie…
- Kuku Sabzi — Zest myzest.app/recetas/kuku-sabzi/
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