Kuku sabzi (frittata iraniana alle erbe)
Una frittata iraniana ricca di erbe fresche, legata con l’uovo e cotta coperta a fuoco basso. Le quantità bastano per 4 porzioni.
Il kuku sabzi si distingue per la grande quantità di erbe e per l’uovo appena sufficiente a tenerle insieme. Questa versione unisce prezzemolo, coriandolo, aneto e cipollotto; il tempo di preparazione è indicativo.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare le erbe
Lava e asciuga accuratamente il prezzemolo, il coriandolo, l’aneto e il cipollotto. Tritali finemente.
Quando proseguire: Le erbe sono asciutte e tritate finemente.
5 min - 02
Sbattere le uova
Sbatti le uova con il sale fino e la curcuma macinata fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando proseguire: Il composto di uova ha un colore uniforme e non presenta grumi di curcuma.
2 min - 03
Unire le erbe e le uova
Aggiungi le erbe tritate alle uova sbattute e mescola finché sono distribuite uniformemente e appena legate.
Quando proseguire: Le erbe sono ricoperte da un sottile strato d’uovo, senza esserne sommerse.
2 min - 04
Cuocere il primo lato
Scalda l’olio d’oliva in una padella ampia. Versa il composto e distribuiscilo in modo uniforme. Copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.
Quando proseguire: I bordi sono rassodati e la base si stacca dalla padella senza rompersi.
20 min - 05
Girare e terminare la cottura
Aiutandoti con un piatto, gira il kuku e fallo scivolare di nuovo nella padella; cuoci l’altro lato per 10 minuti.
Quando proseguire: Il kuku è rassodato al centro e dorato su entrambi i lati.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MbbG9R_sEGw
- Kuku sabzi, la receta de la exquisita tortilla persa con hierbas aromáticas bonviveur.com/es/recetas/kuku-sabzi
- Receta de roll-e kuku sabzi: tortilla de hierbas aromáticas iraní www.alambique.com/blog/kuku-sabzi-n671?srsltid=AYCX9vLnZRgNnhFIKYBjkj0-HYRoQIBaa_cynHTL4XKVW…
- Kuku Sabzi: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/kuku-sabzi
- Tortilla persa de hierbas (Kuku sabzi) - Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/tortilla-persa-hierbas-kuku-sabzi/
- Kookoo o Kuku Sabzi www.lacajitadenievesyelena.com/2019/10/kookoo-o-kuku-sabzi.html
- Kuku sabzi | Recipyx recipyx.app/es/recetas/kuku-sabzi/
- Kuku Sabzi: La receta original de la tortilla de hierbas persa - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/kuku-sabzi-la-receta-original-de-la-tortilla-de-hie…
- Kuku Sabzi — Zest myzest.app/recetas/kuku-sabzi/
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