Kuku sabzi (frittata iraniana de ervas)
Uma frittata iraniana com muitas ervas frescas, ligada com ovo e cozinhada tapada em lume brando. As quantidades rendem 4 porções.
O kuku sabzi caracteriza-se pela abundância de ervas e pela quantidade de ovo necessária apenas para as unir. Esta versão combina salsa, coentros, endro e cebolinha; o tempo de preparação é indicativo.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar as ervas
Lave e seque muito bem a salsa, os coentros, o endro e a cebolinha. Pique tudo finamente.
Quando avançar: As ervas estão secas e picadas finamente.
5 min - 02
Bater os ovos
Bata os ovos com o sal fino e a cúrcuma moída até obter uma mistura homogénea.
Quando avançar: A mistura de ovos tem uma cor uniforme e não apresenta grumos de cúrcuma.
2 min - 03
Juntar as ervas e os ovos
Junte as ervas picadas aos ovos batidos e misture até ficarem bem distribuídas e ligeiramente ligadas.
Quando avançar: As ervas ficam cobertas por uma camada fina de ovo, sem ficarem submersas.
2 min - 04
Cozinhar o primeiro lado
Aqueça o azeite numa frigideira larga. Deite a mistura e distribua-a uniformemente. Tape e cozinhe em lume brando durante 20 minutos.
Quando avançar: Os rebordos estão firmes e a base solta-se da frigideira sem se desfazer.
20 min - 05
Virar e terminar de cozinhar
Vire o kuku com a ajuda de um prato e volte a colocá-lo na frigideira para cozinhar o outro lado durante 10 minutos.
Quando avançar: O kuku está firme no centro e dourado dos dois lados.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MbbG9R_sEGw
- Kuku sabzi, la receta de la exquisita tortilla persa con hierbas aromáticas bonviveur.com/es/recetas/kuku-sabzi
- Receta de roll-e kuku sabzi: tortilla de hierbas aromáticas iraní www.alambique.com/blog/kuku-sabzi-n671?srsltid=AYCX9vLnZRgNnhFIKYBjkj0-HYRoQIBaa_cynHTL4XKVW…
- Kuku Sabzi: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/kuku-sabzi
- Tortilla persa de hierbas (Kuku sabzi) - Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/tortilla-persa-hierbas-kuku-sabzi/
- Kookoo o Kuku Sabzi www.lacajitadenievesyelena.com/2019/10/kookoo-o-kuku-sabzi.html
- Kuku sabzi | Recipyx recipyx.app/es/recetas/kuku-sabzi/
- Kuku Sabzi: La receta original de la tortilla de hierbas persa - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/kuku-sabzi-la-receta-original-de-la-tortilla-de-hie…
- Kuku Sabzi — Zest myzest.app/recetas/kuku-sabzi/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.