Kuku sabzi (tortilla iraní de hierbas)
Tortilla iraní de abundantes hierbas frescas, ligada con huevo y cocinada tapada a fuego bajo. Las cantidades rinden 4 porciones.
El kuku sabzi se caracteriza por llevar muchas hierbas y el huevo justo para mantenerlas unidas. Esta versión combina perejil, cilantro, eneldo y cebolla verde; el tiempo de preparación es orientativo.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar las hierbas
Lava y seca muy bien el perejil, el cilantro, el eneldo y la cebolla verde. Pícalos finamente.
Señal para continuar: Las hierbas están secas y cortadas en trozos pequeños.
5 min - 02
Batir los huevos
Bate los huevos con la sal fina y la cúrcuma molida hasta que queden bien mezclados.
Señal para continuar: La mezcla de huevo tiene un color uniforme y no quedan grumos de cúrcuma.
2 min - 03
Unir las hierbas y el huevo
Añade las hierbas picadas a los huevos batidos y mezcla hasta que queden bien repartidas y ligeramente ligadas.
Señal para continuar: Las hierbas quedan cubiertas por una fina capa de huevo, sin que el huevo las oculte.
2 min - 04
Cocinar el primer lado
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Vierte la mezcla y distribúyela de manera uniforme. Tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
Señal para continuar: Los bordes están firmes y la base se desprende de la sartén sin deshacerse.
20 min - 05
Virar y terminar
Vira el kuku con ayuda de un plato y deslízalo de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 10 minutos.
Señal para continuar: El kuku está firme en el centro y dorado por ambos lados.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MbbG9R_sEGw
- Kuku sabzi, la receta de la exquisita tortilla persa con hierbas aromáticas bonviveur.com/es/recetas/kuku-sabzi
- Receta de roll-e kuku sabzi: tortilla de hierbas aromáticas iraní www.alambique.com/blog/kuku-sabzi-n671?srsltid=AYCX9vLnZRgNnhFIKYBjkj0-HYRoQIBaa_cynHTL4XKVW…
- Kuku Sabzi: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/kuku-sabzi
- Tortilla persa de hierbas (Kuku sabzi) - Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/tortilla-persa-hierbas-kuku-sabzi/
- Kookoo o Kuku Sabzi www.lacajitadenievesyelena.com/2019/10/kookoo-o-kuku-sabzi.html
- Kuku sabzi | Recipyx recipyx.app/es/recetas/kuku-sabzi/
- Kuku Sabzi: La receta original de la tortilla de hierbas persa - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/kuku-sabzi-la-receta-original-de-la-tortilla-de-hie…
- Kuku Sabzi — Zest myzest.app/recetas/kuku-sabzi/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».