Majboos au poulet
Du riz basmati parfumé cuit avec du poulet, des épices entières et du citron vert séché, garni de fruits secs et de raisins secs.
Le majboos est un plat de riz épicé préparé à Oman et ailleurs dans le Golfe. Dans cette version, le poulet mijote avec l’oignon et les épices ; le riz cuit ensuite dans le bouillon pour en absorber les arômes.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Fruits à coque
Pistaches
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 20
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Morceaux de poulet, Oignons, Ail, Piments verts, Grains de poivre noir, Graines de cumin, Graines de coriandre, Cardamome verte, Clous de girofle, Curcuma pour le bouillon, Feuille de laurier, Bâton de cannelle, Citron vert séché, Curcuma pour le poulet, Garam masala, Huile d’olive, Eau, Riz basmati, Amandes, Raisins secs sultana.
Préparation
- 01
Faire tremper le riz
Rincez le riz basmati plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Couvrez-le d’eau et faites-le tremper 30 minutes, puis égouttez-le.
Quand poursuivre: L’eau de rinçage est claire et le riz est égoutté après le trempage.
30 min - 02
Parfumer l’oignon
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajoutez les oignons et faites-les cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez l’ail, les piments verts, les grains de poivre noir, le cumin, la coriandre, la cardamome et les clous de girofle. Faites cuire encore 2 minutes en remuant. Ajoutez la curcuma pour le bouillon, la feuille de laurier, la cannelle et le citron vert séché ; mélangez pour répartir les épices.
Quand poursuivre: L’oignon a ramolli et les épices dégagent leur parfum sans brûler.
4 min - 03
Faire mijoter le poulet
Mélangez la curcuma pour le poulet et le garam masala, puis enrobez-en les morceaux de poulet. Ajoutez le poulet et l’eau dans la marmite avec le mélange d’oignon et d’épices. Couvrez et faites cuire à feu doux à moyen pendant 45 minutes.
Quand poursuivre: Le poulet est tendre et le bouillon est bien parfumé par les épices.
45 min - 04
Cuire le riz dans le bouillon
Ajoutez le riz égoutté dans la marmite et mélangez. Faites cuire selon le temps indiqué sur l’emballage du riz, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le bouillon soit absorbé. Ajustez le feu si nécessaire pour maintenir une cuisson douce.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et a absorbé le bouillon ; il ne reste pas de liquide au fond.
- 05
Servir avec la garniture
Disposez le riz et le poulet sur un plat de service, puis parsemez de pistaches, d’amandes et de raisins secs sultana.
Quand poursuivre: Les fruits secs et les raisins sont répartis sur le plat.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=PRFruiNNVLw
- International Cooking: Food from Oman - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-oman/
- Omani Food: How To Cook Like A Local | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/asia/omani-food-how-to-cook-like-a-local/
- Typical Omani food: fusion dishes well before today's cuisine - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/oman/oman/things-to-do/typical-omani-food/
- Omani Food, Traditional Cuisine Oman, Food Muscat – Al Nahda Resort & Spa www.alnahdaresort.com/local-cuisine
- Omani Food: Top 13 Dishes - TasteAtlas dev8.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-oman
- Shuwa: Recipe and History of Oman's National Dish www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-shuwa-fascinating-facts-oman/
- Food of Oman: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/oman
- Qué comer en Omán - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/asia/oriente-medio/oman/gastronomia
- Shuwa (plato de Oman) - EcuRed www.ecured.cu/Shuwa_(plato_de_Oman)
- Majboos de Pollo - Receta Tradicional de Omán | 196 flavors www.196flavors.com/es/oman-majboos-de-pollo/?srsltid=AYCX9vKlrNvBN-K9zOQs1CJzCecDiGoyAjDhY7V…
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