Majboos di pollo
Riso basmati aromatico cotto con pollo, spezie intere e lime essiccato, completato con frutta secca e uvetta.
Il majboos è un piatto di riso speziato preparato in Oman e in altre zone del Golfo. In questa versione il pollo cuoce a fuoco lento con cipolla e spezie; il riso viene poi cotto nel brodo per assorbirne gli aromi.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Frutta a guscio
Pistacchi
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 20
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Pezzi di pollo, Cipolle, Aglio, Peperoncini verdi, Grani di pepe nero, Semi di cumino, Semi di coriandolo, Cardamomo verde, Chiodi di garofano, Curcuma per il brodo, Foglia di alloro, Stecca di cannella, Lime essiccato, Curcuma per il pollo, Garam masala, Olio d’oliva, Acqua, Riso basmati, Mandorle, Uvetta sultanina.
Preparazione
- 01
Mettere a bagno il riso
Sciacqua il riso basmati più volte, finché l’acqua non risulta limpida. Coprilo d’acqua e lascialo in ammollo per 30 minuti, poi scolalo.
Quando proseguire: L’acqua di risciacquo è limpida e il riso è scolato dopo l’ammollo.
30 min - 02
Insaporire la cipolla
Scalda l’olio d’oliva in una pentola capiente. Aggiungi le cipolle e cuocile per 2 minuti, mescolando. Unisci l’aglio, i peperoncini verdi, i grani di pepe nero, il cumino, il coriandolo, il cardamomo e i chiodi di garofano. Cuoci per altri 2 minuti, mescolando. Aggiungi la curcuma per il brodo, la foglia di alloro, la cannella e il lime essiccato; mescola per distribuire le spezie.
Quando proseguire: La cipolla si è ammorbidita e le spezie sono fragranti, senza bruciarsi.
4 min - 03
Cuocere il pollo
Mescola la curcuma per il pollo con il garam masala e spalma il composto sui pezzi di pollo. Aggiungi il pollo e l’acqua alla pentola con il soffritto speziato. Copri e cuoci a fuoco basso o medio per 45 minuti.
Quando proseguire: Il pollo è tenero e il brodo ha un aroma intenso di spezie.
45 min - 04
Cuocere il riso nel brodo
Aggiungi il riso scolato nella pentola e mescola. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione del riso, finché è tenero e il brodo è stato assorbito. Se necessario, regola il fuoco per mantenere una cottura dolce.
Quando proseguire: Il riso è tenero e ha assorbito il brodo; sul fondo non rimane liquido libero.
- 05
Servire con la guarnizione
Trasferisci il riso e il pollo in un piatto da portata e distribuisci sopra i pistacchi, le mandorle e l’uvetta sultanina.
Quando proseguire: La frutta secca e l’uvetta sono distribuite sulla superficie del piatto.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=PRFruiNNVLw
- International Cooking: Food from Oman - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-oman/
- Omani Food: How To Cook Like A Local | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/asia/omani-food-how-to-cook-like-a-local/
- Typical Omani food: fusion dishes well before today's cuisine - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/oman/oman/things-to-do/typical-omani-food/
- Omani Food, Traditional Cuisine Oman, Food Muscat – Al Nahda Resort & Spa www.alnahdaresort.com/local-cuisine
- Omani Food: Top 13 Dishes - TasteAtlas dev8.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-oman
- Shuwa: Recipe and History of Oman's National Dish www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-shuwa-fascinating-facts-oman/
- Food of Oman: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/oman
- Qué comer en Omán - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/asia/oriente-medio/oman/gastronomia
- Shuwa (plato de Oman) - EcuRed www.ecured.cu/Shuwa_(plato_de_Oman)
- Majboos de Pollo - Receta Tradicional de Omán | 196 flavors www.196flavors.com/es/oman-majboos-de-pollo/?srsltid=AYCX9vKlrNvBN-K9zOQs1CJzCecDiGoyAjDhY7V…
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