Makaruna imbaukha libyenne à la vapeur
Vermicelles cassés cuits à la vapeur au-dessus d’une sauce tomate épicée et servis avec de l’agneau. Pour 5 portions.
La makaruna imbaukha est un plat de l’est de la Libye où les pâtes cuisent à la vapeur dans une marmite à deux niveaux, au-dessus de la sauce. Cette version associe des vermicelles cassés, de l’agneau et un mélange d’épices libyen appelé bzaar.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
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Céréales contenant du gluten
Vermicelles cassés
-
Œufs
Vermicelles cassés
-
Lupin
Vermicelles cassés
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 8
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Agneau, Concentré de tomate, Oignon, Huile d’olive, Eau, Mélange d’épices libyen (bzaar), Sel, Piment de Cayenne.
Préparation
- 01
Préparer la sauce
Faites chauffer l’huile d’olive dans la partie inférieure d’un couscoussier. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez le concentré de tomate, le mélange d’épices libyen (bzaar), le sel et le piment de Cayenne en remuant.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et le concentré de tomate est uniformément mélangé aux épices.
15 min - 02
Cuire l’agneau dans la sauce
Ajoutez l’agneau et l’eau à la sauce. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Gardez suffisamment de liquide dans la base pour produire de la vapeur.
Quand poursuivre: L’agneau est tendre et il reste du liquide dans le fond de la marmite.
90 min - 03
Cuire les pâtes à la vapeur
Placez les vermicelles cassés dans le compartiment supérieur du couscoussier, au-dessus de la sauce. Couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Quand poursuivre: Les pâtes sont tendres et ont cuit dans le compartiment supérieur grâce à la vapeur de la sauce.
15 min - 04
Servir
Disposez les pâtes dans un plat et garnissez-les avec l’agneau et la sauce du fond de la marmite.
Quand poursuivre: Les pâtes sont servies avec l’agneau et recouvertes de sauce.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- CarolCooks2…Part 48…Discovering Libyan Cuisine: Traditional Dishes and Drinks… – Retired? No one told me! carolcooks2.com/2025/05/15/carolcooks2discovering-libyan-cuisine-traditional-dishes-and-drin…
- Libyan Food and the main dishes & meals in Libya www.temehu.com/Libyan-food.htm
- Libyan Food & Its Mediterranean Connections | IntoLibya intolibya.com/en/libyan-food
- Libyan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Libyan_cuisine
- International Cooking: Food from Libya - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-libya/
- Libyan Food & Cuisine | What The World Eats whatworldeats.com/country/libya/
- Libyan Cuisine — Libyan Heritage House libyanheritagehouse.org/arts-culture/libyan-cuisine
- Libya’s National Dish and North African Spice | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-libya/
- 490 recetas muy ricas de libia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/libia
- Gastronomía de Libia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Libia
- FoodSafety.gov: Separate cutting boards www.foodsafety.gov/keep-food-safe/4-steps-to-food-safety
- Libyan Food: Where the Mediterranean Meets the Sahara - MadGuru madguru.dk/artikel/libysk-mad-middelhavet-moeder-sahara/?lang=en
- The Libyan Kitchen www.thelibyankitchen.com/
- 10 recetas libanesas: los platos típicos de una de las cocinas con más tradición bonviveur.com/es/recetas/lista/cocina-libanesa/
- Libyan Food: Top 32 Dishes - TasteAtlas dev8.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-libya
- Towards Innovative Standardisation for Traditional Cuisine in Zimbabwe | OpenAlex openalex.org/W7204881775
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