Makroudh tunisien aux dattes, cuit au four
Des pâtisseries de semoule garnies d’une farce épicée aux dattes, cuites au four et nappées d’un sirop au miel et à l’eau de fleur d’oranger.
Dans cette version du makroudh, la pâte est façonnée en rouleaux, découpée en losanges puis cuite au four. Les portions et les temps de préparation manuelle sont des estimations : comptez environ 15 portions de trois pièces. La pâte repose environ une heure avant le façonnage.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer la farce
Dénoyautez les dattes si nécessaire, puis mixez-les avec le sucre, la cannelle, l’huile de tournesol et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Façonnez-la en cylindres faciles à manipuler et réservez-les.
Quand poursuivre: La farce forme une pâte homogène qui peut être façonnée en cylindres.
15 min - 02
Mélanger la pâte
Dans un récipient, mélangez la semoule fine avec le sucre et le sel. Incorporez l’huile de tournesol et le mélange de jus d’orange et d’eau de fleur d’oranger ; travaillez jusqu’à obtenir une pâte ferme et maniable.
Quand poursuivre: La pâte est homogène, ferme et façonnable.
15 min - 03
Laisser reposer la pâte
Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ une heure avant de façonner les pâtisseries.
Quand poursuivre: La pâte a reposé environ une heure et est prête à être façonnée.
60 min - 04
Façonner et découper les makroudh
Divisez la pâte en trois portions. Étalez chaque portion, placez un cylindre de farce au centre et refermez la pâte autour. Roulez doucement pour former un boudin, puis aplatissez-le légèrement. Découpez les boudins en biais pour obtenir des losanges.
Quand poursuivre: Les losanges sont bien fermés et la farce n’est pas exposée.
25 min - 05
Préparer le sirop
Mettez le miel, l’eau de fleur d’oranger et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu et gardez le sirop prêt à napper les pâtisseries.
Quand poursuivre: Le sirop est homogène et le sucre est dissous.
10 min - 06
Cuire au four et napper
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les makroudh sur une plaque et faites-les cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Dès la sortie du four, plongez-les dans le sirop puis laissez-les égoutter sur une grille.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Les pâtisseries sont légèrement dorées, nappées de sirop et égouttées avant de servir.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
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- La Chef A: Makrouds alf-lachefa.blogspot.com/2011/07/makrouds.html
- Everything You Need to Know About Tunisian Makroudh www.mosaicnorthafrica.com/tunisian-makroudh/
- Makroud. Receta de postre www.directoalpaladar.com/postres/makroud-receta
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- Maqrud - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Macrut
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=JbnFZUwo0FI
- La cocina de Myri: Makroudes lacocinademyri.blogspot.com/2008/06/makroud-pasteles-tunecianos.html
- Makroudh: la galleta tunecina rellena de dátiles | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/makroudh/
- Makroud (Dulce egipcio) - Nutriguía (Desde 2002) nutriguia.com/recetas/makroud-dulce-egipcio.html
- Operación Pastelito:: Makrout , pastas de sémola con masa de dátiles operacionpastelitos.blogspot.com/2013/11/makrout-pastas-de-semola-con-masa-de.html
- Makrouts al horno - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2013/12/makrouts-al-horno.html
- 🥇▷【 Dulce de Dátiles con Sémola (Mekrut) - Cocina Andalusí-Marroquí 】 www.aulafacil.com/cursos/casera/cocina-andalusi-marroqui/dulce-de-datiles-con-semola-mekrut-…
- Makroud - Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más bearecetasymas.blogspot.com/2017/02/makroud.html
- Creación de perfiles nutricionales: asesoramiento científico para la iniciativa europea «De la granja a la mesa» | EFSA www.efsa.europa.eu/es/news/nutrient-profiling-scientific-advice-eu-farm-fork-initiative
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