Makroudh tunisino de forno recheado com tâmaras
Pastéis de sêmola com recheio aromático de tâmaras, assados no forno e cobertos com calda de mel e água de flor de laranjeira.
Nesta versão do makroudh, a massa é moldada em rolos, cortada em losangos e assada. As porções e os tempos de trabalho manual são estimativas: conte com cerca de 15 porções de três unidades. A massa repousa por aproximadamente uma hora antes de ser moldada.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar o recheio
Retire os caroços das tâmaras, se necessário, e triture-as com o açúcar, a canela, o óleo de girassol e a pimenta até obter uma pasta uniforme. Molde a pasta em cilindros fáceis de manusear e reserve.
Quando avançar: O recheio forma uma pasta uniforme que pode ser moldada em cilindros.
15 min - 02
Misturar a massa
Numa tigela, misture a sêmola fina com o açúcar e o sal. Junte o óleo de girassol e a mistura de sumo de laranja e água de flor de laranjeira; trabalhe até obter uma massa compacta e fácil de moldar.
Quando avançar: A massa fica uniforme, compacta e moldável.
15 min - 03
Deixar a massa repousar
Cubra a massa e deixe-a repousar por cerca de uma hora antes de moldar os pastéis.
Quando avançar: A massa repousou por cerca de uma hora e está pronta para moldar.
60 min - 04
Moldar e cortar os makroudh
Divida a massa em três partes. Estenda cada parte, coloque um cilindro de recheio no centro e feche a massa à volta. Role suavemente para formar um rolo e achate-o ligeiramente. Corte os rolos na diagonal em peças com formato de losango.
Quando avançar: Os losangos estão bem fechados e o recheio não fica exposto.
25 min - 05
Preparar a calda
Coloque o mel, a água de flor de laranjeira e o açúcar numa panela. Aqueça em lume médio durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe a calda pronta para cobrir os pastéis.
Quando avançar: A calda está uniforme e o açúcar dissolveu-se.
10 min - 06
Assar e cobrir
Preaqueça o forno a 180 °C. Disponha os makroudh num tabuleiro e asse durante cerca de 20 minutos, até dourarem ligeiramente. Assim que saírem do forno, mergulhe-os na calda e deixe escorrer sobre uma grelha.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: Os pastéis estão ligeiramente dourados, cobertos de calda e escorridos antes de servir.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- La cocina de Myri: Makroudes lacocinademyri.blogspot.com/2008/06/makroud-pasteles-tunecianos.html
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- Makroud (Dulce egipcio) - Nutriguía (Desde 2002) nutriguia.com/recetas/makroud-dulce-egipcio.html
- Operación Pastelito:: Makrout , pastas de sémola con masa de dátiles operacionpastelitos.blogspot.com/2013/11/makrout-pastas-de-semola-con-masa-de.html
- Makrouts al horno - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2013/12/makrouts-al-horno.html
- 🥇▷【 Dulce de Dátiles con Sémola (Mekrut) - Cocina Andalusí-Marroquí 】 www.aulafacil.com/cursos/casera/cocina-andalusi-marroqui/dulce-de-datiles-con-semola-mekrut-…
- Makroud - Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más bearecetasymas.blogspot.com/2017/02/makroud.html
- Creación de perfiles nutricionales: asesoramiento científico para la iniciativa europea «De la granja a la mesa» | EFSA www.efsa.europa.eu/es/news/nutrient-profiling-scientific-advice-eu-farm-fork-initiative
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