Tunesische Makroudh mit Dattelfüllung aus dem Ofen
Grießgebäck mit einer würzigen Dattelfüllung, im Ofen gebacken und mit einem Sirup aus Honig und Orangenblütenwasser überzogen.
Bei dieser Makroudh-Variante wird der Teig zu Rollen geformt, in Rauten geschnitten und gebacken. Portionen und aktive Arbeitszeiten sind Richtwerte: gerechnet wird mit etwa 15 Portionen zu je drei Stück. Der Teig ruht vor dem Formen ungefähr eine Stunde.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Die Füllung zubereiten
Die Datteln bei Bedarf entsteinen und mit Zucker, Zimt, Sonnenblumenöl und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Paste pürieren. Die Paste zu handlichen Rollen formen und beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Füllung ist eine gleichmäßige Paste und lässt sich zu Rollen formen.
15 Min. - 02
Den Teig mischen
Feinen Grieß, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Sonnenblumenöl und die Mischung aus Orangensaft und Orangenblütenwasser zugeben und alles zu einem festen, gut formbaren Teig verarbeiten.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist gleichmäßig, fest und gut formbar.
15 Min. - 03
Den Teig ruhen lassen
Den Teig abdecken und vor dem Formen des Gebäcks etwa eine Stunde ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hat etwa eine Stunde geruht und ist zum Formen bereit.
60 Min. - 04
Makroudh formen und schneiden
Den Teig in drei Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, eine Rolle Füllung mittig darauflegen und den Teig darum schließen. Vorsichtig zu einer Rolle formen und leicht flach drücken. Die Rollen schräg in rautenförmige Stücke schneiden.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Rauten sind gut verschlossen und die Füllung ist nicht sichtbar.
25 Min. - 05
Den Sirup zubereiten
Honig, Orangenblütenwasser und Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten erwärmen und gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und zum Überziehen des Gebäcks bereithalten.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Sirup ist gleichmäßig und der Zucker hat sich aufgelöst.
10 Min. - 06
Backen und überziehen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Makroudh auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Direkt nach dem Herausnehmen in den Sirup tauchen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Das Gebäck ist leicht gebräunt, mit Sirup überzogen und vor dem Servieren abgetropft.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Makrouts al horno - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2013/12/makrouts-al-horno.html
- 🥇▷【 Dulce de Dátiles con Sémola (Mekrut) - Cocina Andalusí-Marroquí 】 www.aulafacil.com/cursos/casera/cocina-andalusi-marroqui/dulce-de-datiles-con-semola-mekrut-…
- Makroud - Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más bearecetasymas.blogspot.com/2017/02/makroud.html
- Creación de perfiles nutricionales: asesoramiento científico para la iniciativa europea «De la granja a la mesa» | EFSA www.efsa.europa.eu/es/news/nutrient-profiling-scientific-advice-eu-farm-fork-initiative
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