Makroudh tunisino al forno ripieno di datteri
Dolcetti di semola con un ripieno speziato di datteri, cotti al forno e ricoperti di sciroppo al miele e acqua di fiori d’arancio.
In questa versione del makroudh, l’impasto viene formato in rotoli, tagliato a rombi e cotto al forno. Porzioni e tempi di lavoro manuale sono stime orientative: calcola circa 15 porzioni da tre pezzi. L’impasto riposa per circa un’ora prima di essere modellato.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Preparare il ripieno
Se necessario, snocciola i datteri e frullali con lo zucchero, la cannella, l’olio di girasole e il pepe fino a ottenere una pasta omogenea. Modellala in cilindri maneggevoli e tienili da parte.
Quando proseguire: Il ripieno è una pasta omogenea che si può modellare in cilindri.
15 min - 02
Mescolare l’impasto
In una ciotola, mescola la semola fine con lo zucchero e il sale. Unisci l’olio di girasole e la miscela di succo d’arancia e acqua di fiori d’arancio; lavora fino a ottenere un impasto compatto e maneggevole.
Quando proseguire: L’impasto è uniforme, compatto e modellabile.
15 min - 03
Far riposare l’impasto
Copri l’impasto e lascialo riposare per circa un’ora prima di formare i dolcetti.
Quando proseguire: L’impasto ha riposato per circa un’ora ed è pronto da modellare.
60 min - 04
Formare e tagliare i makroudh
Dividi l’impasto in tre parti. Stendi ogni parte, metti al centro un cilindro di ripieno e chiudi l’impasto tutt’attorno. Fai rotolare delicatamente per formare un cilindro e appiattiscilo leggermente. Taglia i cilindri in diagonale, ricavando dei rombi.
Quando proseguire: I rombi sono ben chiusi e il ripieno non è esposto.
25 min - 05
Preparare lo sciroppo
Metti il miele, l’acqua di fiori d’arancio e lo zucchero in un pentolino. Scalda a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togli dal fuoco e tieni lo sciroppo pronto per ricoprire i dolcetti.
Quando proseguire: Lo sciroppo è uniforme e lo zucchero si è sciolto.
10 min - 06
Cuocere al forno e ricoprire
Preriscalda il forno a 180 °C. Disponi i makroudh su una teglia e cuocili per circa 20 minuti, finché saranno leggermente dorati. Appena sfornati, immergili nello sciroppo e lasciali sgocciolare su una griglia.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: I dolcetti sono leggermente dorati, ricoperti di sciroppo e sgocciolati prima di servire.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Sus necesidades nutricionales | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/your-nutrition-needs
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=E5D2yNMeWEc
- La Chef A: Makrouds alf-lachefa.blogspot.com/2011/07/makrouds.html
- Everything You Need to Know About Tunisian Makroudh www.mosaicnorthafrica.com/tunisian-makroudh/
- Makroud. Receta de postre www.directoalpaladar.com/postres/makroud-receta
- Makrout Sniwa - Bake-Street.com bake-street.com/makrout-sniwa/
- Temperatura ideal de almacenamiento de sus alimentos: Tabla de conservación de alimentos en frío www.coldroomfab.com/ideal-storage-temperature-for-your-food/
- Maqrud - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Macrut
- Efecto de la temperatura de extrusión, humedad y contenido del aceite de girasol sobre las propiedades funcionales y digestibilidad de alimentos para ganado bovino | Abanico Veterinario doi.org/10.21929/abavet2020.32
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=JbnFZUwo0FI
- La cocina de Myri: Makroudes lacocinademyri.blogspot.com/2008/06/makroud-pasteles-tunecianos.html
- Makroudh: la galleta tunecina rellena de dátiles | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/makroudh/
- Makroud (Dulce egipcio) - Nutriguía (Desde 2002) nutriguia.com/recetas/makroud-dulce-egipcio.html
- Operación Pastelito:: Makrout , pastas de sémola con masa de dátiles operacionpastelitos.blogspot.com/2013/11/makrout-pastas-de-semola-con-masa-de.html
- Makrouts al horno - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2013/12/makrouts-al-horno.html
- 🥇▷【 Dulce de Dátiles con Sémola (Mekrut) - Cocina Andalusí-Marroquí 】 www.aulafacil.com/cursos/casera/cocina-andalusi-marroqui/dulce-de-datiles-con-semola-mekrut-…
- Makroud - Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más bearecetasymas.blogspot.com/2017/02/makroud.html
- Creación de perfiles nutricionales: asesoramiento científico para la iniciativa europea «De la granja a la mesa» | EFSA www.efsa.europa.eu/es/news/nutrient-profiling-scientific-advice-eu-farm-fork-initiative
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».