Makroudh tunecino al horno relleno de dátiles
Pasteles de sémola con un relleno especiado de dátiles, horneados y bañados en almíbar de miel y agua de azahar.
Esta versión de makroudh se forma en rollos, se corta en rombos y se hornea. Las raciones y los tiempos de trabajo manual son estimaciones orientativas: calcula unas 15 raciones de tres piezas. La masa reposa alrededor de una hora antes de formarla.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar el relleno
Deshuesa los dátiles si es necesario y tritúralos con el azúcar, la canela, el aceite de girasol y la pimienta hasta obtener una pasta uniforme. Forma la pasta en cilindros manejables y resérvalos.
Señal para continuar: El relleno forma una pasta uniforme que se puede moldear en cilindros.
15 min - 02
Mezclar la masa
En un recipiente, mezcla la sémola fina con el azúcar y la sal. Incorpora el aceite de girasol y la mezcla de zumo de naranja y agua de azahar; trabaja hasta obtener una masa compacta y manejable.
Señal para continuar: La masa queda uniforme, compacta y moldeable.
15 min - 03
Dejar reposar la masa
Cubre la masa y déjala reposar alrededor de una hora antes de formar los pasteles.
Señal para continuar: La masa ha reposado alrededor de una hora y está lista para moldear.
60 min - 04
Formar y cortar los makroudh
Divide la masa en tres partes. Estira cada parte, coloca un cilindro de relleno en el centro y cierra la masa alrededor. Haz rodar suavemente para formar un rollo y aplánalo un poco. Corta los rollos en piezas oblicuas con forma de rombo.
Señal para continuar: Los rombos están bien cerrados y el relleno no queda expuesto.
25 min - 05
Preparar el almíbar
Pon la miel, el agua de azahar y el azúcar en un cazo. Caliéntalos a fuego moderado durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira el cazo del fuego y mantén el almíbar listo para bañar los pasteles.
Señal para continuar: El almíbar está uniforme y el azúcar se ha disuelto.
10 min - 06
Hornear y bañar
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los makroudh en una bandeja y hornéalos durante unos 20 minutos, hasta que se doren ligeramente. Al sacarlos, sumérgelos en el almíbar y déjalos escurrir sobre una rejilla.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: Los pasteles están ligeramente dorados, cubiertos de almíbar y escurridos antes de servir.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
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- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=E5D2yNMeWEc
- La Chef A: Makrouds alf-lachefa.blogspot.com/2011/07/makrouds.html
- Everything You Need to Know About Tunisian Makroudh www.mosaicnorthafrica.com/tunisian-makroudh/
- Makroud. Receta de postre www.directoalpaladar.com/postres/makroud-receta
- Makrout Sniwa - Bake-Street.com bake-street.com/makrout-sniwa/
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=JbnFZUwo0FI
- La cocina de Myri: Makroudes lacocinademyri.blogspot.com/2008/06/makroud-pasteles-tunecianos.html
- Makroudh: la galleta tunecina rellena de dátiles | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/makroudh/
- Makroud (Dulce egipcio) - Nutriguía (Desde 2002) nutriguia.com/recetas/makroud-dulce-egipcio.html
- Operación Pastelito:: Makrout , pastas de sémola con masa de dátiles operacionpastelitos.blogspot.com/2013/11/makrout-pastas-de-semola-con-masa-de.html
- Makrouts al horno - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2013/12/makrouts-al-horno.html
- 🥇▷【 Dulce de Dátiles con Sémola (Mekrut) - Cocina Andalusí-Marroquí 】 www.aulafacil.com/cursos/casera/cocina-andalusi-marroqui/dulce-de-datiles-con-semola-mekrut-…
- Makroud - Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más bearecetasymas.blogspot.com/2017/02/makroud.html
- Creación de perfiles nutricionales: asesoramiento científico para la iniciativa europea «De la granja a la mesa» | EFSA www.efsa.europa.eu/es/news/nutrient-profiling-scientific-advice-eu-farm-fork-initiative
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».