Patacones colombiens
Des rondelles de banane plantain verte sont frites, aplaties puis frites de nouveau jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Les quantités donnent environ 4 portions ; la préparation manuelle et le temps total sont indicatifs.
Ces patacones sont préparés avec de la banane plantain verte et une double friture. Servez-les chauds, seuls ou avec une sauce.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Première friture
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les rondelles de banane plantain verte par fournées, sans les entasser, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres ; retournez-les pendant la cuisson.
Quand poursuivre: Les rondelles sont tendres et légèrement dorées des deux côtés.
5 min - 02
Égoutter et laisser tiédir
Retirez les rondelles avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant quelques minutes, jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler sans vous brûler.
Quand poursuivre: Vous pouvez manipuler les rondelles avec précaution sans vous brûler.
3 min - 03
Aplatir
Aplatissez chaque rondelle entre deux surfaces plates jusqu’à ce qu’elle soit fine, en veillant à ce qu’elle reste entière.
Quand poursuivre: Les rondelles sont aplaties et gardent leur forme.
2 min - 04
Deuxième friture et service
Faites frire les rondelles une nouvelle fois par fournées, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel. Servez chaud.
Quand poursuivre: Les patacones sont dorés et croustillants, et le sel est réparti à leur surface.
5 min
Ingrédients
Identité du plat
Documenté
Les patacones colombiens sont préparés avec de la banane plantain verte, frite, aplatie puis frite de nouveau.
Sources et portée
- Patacones o Tostones - My Colombian Recipes www.mycolombianrecipes.com/es/patacones-o-tostones/
- Qué son los patacones colombianos y cómo prepararlos | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/que-son-los-patacones-colombianos-y-como-prepararlos
Sources et révision
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- ¿A qué temperatura debemos conservar las comidas preparadas? www.hosteleriamadrid.com/blog/area-de-calidad-y-seguridad-alimentaria/temperaturas-conservac…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- ▷ Higiene y Conservación de Alimentos Cocinados 【2026】 www.proacciona.es/normas-basicas-de-higiene-y-conservacion-de-alimentos-cocinados/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ln9GnrCyG_c
- Tostones colombianos | Receta original | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2018/04/tostones-colombianos-receta-original.html
- Qué son los patacones colombianos y cómo prepararlos | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/que-son-los-patacones-colombianos-y-como-prepararlos
- Patacones con Hogao, or Plantain Fritters with Tomato Sauce – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/patacones-con-hogao-with-love-from-colombia/
- Patacones o Tostones - My Colombian Recipes www.mycolombianrecipes.com/es/patacones-o-tostones/
- Patacones sweetysalado.com/patacones/
- Patacón (gastronomía) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tost%C3%B3n_de_pl%C3%A1tano
- Cómo hacer patacones colombianos: receta original www.elespanol.com/como/20210223/hacer-patacones-colombianos-receta-original-ingredientes-pas…
- Patacón (gastronomía) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Patac%C3%B3n_(gastronom%C3%ADa)
- Patacón pisao, receta tradicional colombiana con carne desmechada www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/patacon-pisao-receta-tradicional-colombian…
- El papel de las mujeres en la seguridad alimentaria y nutricional : caso de la asociación de mujeres campesinas de Matanza- ASOCIMUCAM y la asociación de mujeres construyendo futuro-ASOMUCOF | OpenAlex openalex.org/W4288041046
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