Patacones colombianos
Rodajas de plátano verde fritas, aplastadas y fritas de nuevo hasta quedar doradas y crujientes. Las cantidades rinden aproximadamente 4 porciones; la preparación manual y el tiempo total son orientativos.
Estos patacones se preparan con plátano verde y una doble fritura. Sírvelos calientes, solos o con una salsa para acompañar.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Primera fritura
Calienta el aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de plátano verde en tandas, sin amontonarlas, hasta que estén ligeramente doradas y blandas; dales la vuelta durante la fritura.
Señal para continuar: Las rodajas están blandas y ligeramente doradas por ambos lados.
5 min - 02
Escurrir y templar
Retira las rodajas con una espumadera y déjalas sobre papel absorbente unos minutos, hasta que puedas manipularlas sin quemarte.
Señal para continuar: Puedes sujetar las rodajas con cuidado sin quemarte.
3 min - 03
Aplastar
Aplasta cada rodaja entre dos superficies planas hasta dejarla fina, procurando que conserve su forma.
Señal para continuar: Las rodajas quedan aplanadas y mantienen su forma.
2 min - 04
Segunda fritura y servicio
Vuelve a freír las rodajas en tandas, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera, escúrrelas sobre papel absorbente y espolvorea la sal por encima. Sírvelas calientes.
Señal para continuar: Los patacones están dorados y crujientes, y la sal queda repartida por la superficie.
5 min
Ingredientes
Identidad del plato
Documentado
Los patacones colombianos se elaboran con plátano verde frito, aplastado y frito de nuevo.
Fuentes y alcance
- Patacones o Tostones - My Colombian Recipes www.mycolombianrecipes.com/es/patacones-o-tostones/
- Qué son los patacones colombianos y cómo prepararlos | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/que-son-los-patacones-colombianos-y-como-prepararlos
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- ¿A qué temperatura debemos conservar las comidas preparadas? www.hosteleriamadrid.com/blog/area-de-calidad-y-seguridad-alimentaria/temperaturas-conservac…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- ▷ Higiene y Conservación de Alimentos Cocinados 【2026】 www.proacciona.es/normas-basicas-de-higiene-y-conservacion-de-alimentos-cocinados/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ln9GnrCyG_c
- Tostones colombianos | Receta original | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2018/04/tostones-colombianos-receta-original.html
- Qué son los patacones colombianos y cómo prepararlos | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/que-son-los-patacones-colombianos-y-como-prepararlos
- Patacones con Hogao, or Plantain Fritters with Tomato Sauce – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/patacones-con-hogao-with-love-from-colombia/
- Patacones o Tostones - My Colombian Recipes www.mycolombianrecipes.com/es/patacones-o-tostones/
- Patacones sweetysalado.com/patacones/
- Patacón (gastronomía) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tost%C3%B3n_de_pl%C3%A1tano
- Cómo hacer patacones colombianos: receta original www.elespanol.com/como/20210223/hacer-patacones-colombianos-receta-original-ingredientes-pas…
- Patacón (gastronomía) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Patac%C3%B3n_(gastronom%C3%ADa)
- Patacón pisao, receta tradicional colombiana con carne desmechada www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/patacon-pisao-receta-tradicional-colombian…
- El papel de las mujeres en la seguridad alimentaria y nutricional : caso de la asociación de mujeres campesinas de Matanza- ASOCIMUCAM y la asociación de mujeres construyendo futuro-ASOMUCOF | OpenAlex openalex.org/W4288041046
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».