Picadillo cubain
Bœuf haché à la tomate, aux olives, aux câpres et aux raisins secs, mijoté jusqu’à épaississement de la sauce. Pour 4 portions ; les temps sont indicatifs.
Cette version associe du bœuf haché à une base de légumes revenus, de la tomate, du vin blanc, des olives, des câpres et des raisins secs. Servez seul ou avec du riz ; les quantités et les temps de préparation sont indicatifs pour 4 portions.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Œufs
Vin blanc sec
-
Lait et produits laitiers
Vin blanc sec
-
Anhydride sulfureux et sulfites
Vin blanc sec
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 12
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Bœuf haché, Oignon moyen, Tomates moyennes, Poivron vert moyen, Ail, Câpres, Olives vertes dénoyautées, Raisins secs, Laurier, Origan, Cumin, Huile d’olive.
Préparation
- 01
Préparer le sofrito
Hachez finement l’oignon et le poivron, émincez l’ail et râpez les tomates. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-doux. Faites cuire l’oignon 5 minutes ; ajoutez l’ail, le poivron, le cumin et l’origan, puis poursuivez 5 minutes en remuant.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et les légumes dégagent leur parfum.
10 min - 02
Faire dorer le bœuf
Ajoutez le bœuf et émiettez-le à la cuillère pendant environ 10 minutes à feu moyen. Versez le vin blanc et laissez réduire 1 minute.
Quand poursuivre: Le bœuf est émietté et doré, et le vin a réduit.
11 min - 03
Cuire le picadillo
Ajoutez les tomates râpées, les olives, les câpres, les raisins secs et la feuille de laurier. Remuez et faites cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe.
Quand poursuivre: La sauce est épaisse et le picadillo reste légèrement juteux.
15 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Políticas agrarias, Seguridad Alimentaria y Nutricional y Soberanía Alimentaria: luces y sombras del caso cubano (1990-2015) | Mundo Agrario doi.org/10.24215/15155994e096
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- UTILIZACIÓN DE PRESERVANTES EN PICADILLO DE CARNE DE RES EXTENDIDO CON TEXTURIZADO DE SOYA revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/download/635/554/973
- Picadillo Cubano de mi Mamá: Receta Fácil www.piloncilloyvainilla.com/picadillo-cubano-receta-vegana/
- Picadillo de carne cubano - Recetas de Laylita www.laylita.com/recetas/picadillo-receta/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=cAMZZuMP_0w
- Picadillo cubano: la receta fácil y rápida de Karlos Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/picadillo-cubano.html
- Cuban Picadillo With Potatoes, Olives, Raisins & Mucho Seasoning – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/cuban-beef-picadillo-with-potatoes-olives-raisins/
- Picadillo a la cubana con recetas saludables www.cubahora.cu/blogs/cocina-de-cuba/picadillo-a-la-cubana-con-recetas-saludables
- Fuentes lexicográficas del estudio histórico del léxico hispanoamericano | OpenAlex openalex.org/W4285319988
- Picadillo a la habanera - EcuRed www.ecured.cu/Picadillo_a_la_habanera
- Picadillo cubano, la receta original de la isla que debes probar www.cocinadelirante.com/recetas/picadillo-cubano-la-receta-original-de-la-isla-que-debes-pro…
- Picadillo a la Habanera o al jugo | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/recetas/picadillo-la-habanera-o-al-jugo
- Picadillo cubano | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2019/04/29/receta/1556541814_141557.html
- El impacto diferenciado de la crisis sobre la seguridad alimentaria: el caso de las mujeres durante la crisis económica cubana | Revista Foro Cubano doi.org/10.22518/jour.rfc/2022.5a07
- Tabla 1. Percentiles de 5% para la durabilidad de los picadillos conservados a 2 temperaturas con diferentes preservantes (días) revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/es/article/download/525/450/763
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/sYWMefZzo3U
- Faro Nutricional en el Estado Sucre: exploración de sus determinantes socioeconómicos, culturales y alimentarios. 2015-2024 | OpenAlex openalex.org/W4414912971
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