Plov turkmène
Un plov d’agneau avec du riz, des carottes et des oignons, cuits en couches dans une marmite. Pour 6 portions ; les durées totales sont indicatives.
Ce plov turkmène associe agneau, riz, carottes et oignons. Dans cette version, le riz est déposé sur la viande et les légumes pour finir de cuire dans leur jus. Le temps de préparation et le rendement sont indicatifs ; d’autres versions utilisent des ingrédients différents.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Rincer et faire tremper le riz
Rincez le riz plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le tremper dans de l’eau tiède légèrement salée pendant 30–40 minutes, puis égouttez-le.
Quand poursuivre: L’eau de rinçage est claire et le riz a trempé.
35 min - 02
Faire dorer l’agneau
Faites chauffer l’huile végétale dans une marmite épaisse à feu vif. Ajoutez l’agneau et faites-le dorer de tous les côtés.
Quand poursuivre: Les morceaux d’agneau sont dorés de tous les côtés.
- 03
Ajouter les oignons et les carottes
Ajoutez les oignons et faites-les cuire 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Répartissez les carottes par-dessus ; laissez-les cuire à la vapeur 2–3 minutes, mélangez-les délicatement avec la viande et les oignons, puis poursuivez la cuisson 10 minutes.
Quand poursuivre: Les oignons sont translucides et légèrement dorés ; les carottes ont ramolli tout en gardant leur forme.
20 min - 04
Faire mijoter la base du plov
Versez de l’eau bouillante jusqu’à couvrir la viande et les légumes d’environ 1,5–2 cm. Placez les têtes d’ail parmi les ingrédients. Ajoutez le sel, l’épine-vinette si vous en utilisez et la moitié du cumin. Faites mijoter à découvert et à feu doux pendant 40–50 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et le bouillon savoureux.
Quand poursuivre: La viande est tendre et le bouillon est riche en goût.
45 min - 05
Ajouter le riz
Retirez les têtes d’ail et réservez-les. Égouttez le riz et répartissez-le sur la viande et les légumes sans mélanger les couches. Portez le liquide à ébullition ; il doit couvrir le riz d’environ 1–1,5 cm. Si nécessaire, ajoutez prudemment un peu d’eau bouillante. Faites cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide libre en surface.
Quand poursuivre: Le riz a absorbé le liquide visible en surface et les couches restent séparées.
- 06
Terminer la cuisson à la vapeur
Rassemblez délicatement le riz en un monticule, parsemez du reste de cumin et replacez l’ail au centre. À l’aide du manche d’une cuillère, faites 5–6 trous verticaux jusqu’au fond. Couvrez hermétiquement la marmite et faites cuire à la vapeur à feu très doux pendant 20–25 minutes.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et les grains restent séparés.
25 min - 07
Laisser reposer et servir
Éteignez le feu et laissez la marmite couverte pendant 15–20 minutes. Servez le plov en répartissant le riz, les légumes et l’agneau.
Quand poursuivre: Le plov a reposé à couvert et est prêt à servir.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Cuisine - Turkmenistan - Subject & Course Guides at University of Kansas guides.lib.ku.edu/c.php?g=1403488&p=10415084
- Traditional Turkmenistan Food www.advantour.com/turkmenistan/food.htm
- Ichlekli Recipe - The National Dish of Turkmenistan - International Cuisine www.internationalcuisine.com/ichlekli-recipe/
- Turkmen Cuisine: A Complete Guide to Must-Try Dishes - TmTourism tmtourism.com/blog/turkmen-cuisine-a-complete-guide-to-must-try-dishes
- Turkmen food central-asia.guide/turkmenistan/turkmen-culture/turkmen-food/
- Turkmenistan Food Guide: 20 Popular Turkmen Dishes www.veryhungrynomads.com/turkmenistan-food-guide/
- Turkmenistan National Cuisine araratour.com/articles/turkmenistan-national-cuisine
- Gastronomía de Turkmenistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Turkmenist%C3%A1n
- Ichlekli (Turkmenistán) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/ichlekli-turkmenistan/
- Alimentación: Comida tradicional de Turkmenistán | Nomad's Land nomadsland.travel/es/before-you-go/turkmenistan/on-the-ground/eating/turkmenistan-traditiona…
- La gastronomía de Turkmenistán: tradiciones nómadas y aromas de la Ruta de la Seda - Siente Arabia www.sientearabia.com/blog/la-gastronomia-de-turkmenistan/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=d_5UPTaSr4A
- Turkmenistan Cuisine | Travel Land trvlland.com/turkmenistan/cuisine-of-turkmenistan/
- Turkmen Cuisine: Dishes to Try | Hi Turkmenistan hiturkmenistan.com/turkmen-cuisine
- Turkmen Plov (Ash): National Dish Recipe, Secrets, and Traditions tmtourism.com/blog/turkmen-plov-recipe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RtPRaOWgurA
- Changing Food Habits in Western Mongolia | OpenAlex openalex.org/W2790552299
- Coca-Cola - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=sdUYhFWHPUc
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