Plov turcomeno
Plov de cordeiro com arroz, cenoura e cebola, cozidos em camadas numa panela pesada. Rende 6 porções; os tempos totais são aproximados.
Este plov turcomeno combina cordeiro, arroz, cenoura e cebola. Nesta versão, o arroz é colocado sobre a carne e os legumes para terminar de cozinhar nos seus sucos. O tempo de preparação e o rendimento são aproximados; existem versões com outros ingredientes.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Lavar e demolhar o arroz
Lave o arroz várias vezes, até a água sair limpa. Deixe-o de molho em água morna ligeiramente salgada durante 30–40 minutos e escorra-o.
Quando avançar: A água da lavagem sai limpa e o arroz ficou de molho.
35 min - 02
Dourar o cordeiro
Aqueça o óleo vegetal numa panela pesada em lume alto. Junte o cordeiro e doure-o de todos os lados.
Quando avançar: Os pedaços de cordeiro estão dourados de todos os lados.
- 03
Juntar as cebolas e as cenouras
Junte as cebolas e cozinhe durante 5–7 minutos, até ficarem translúcidas e ligeiramente douradas. Espalhe as cenouras por cima; deixe-as cozinhar ao vapor por 2–3 minutos, misture-as delicadamente com a carne e as cebolas e cozinhe por mais 10 minutos.
Quando avançar: As cebolas estão translúcidas e ligeiramente douradas; as cenouras amoleceram, mas mantêm a forma.
20 min - 04
Cozinhar a base do plov
Deite água a ferver até cobrir a carne e os legumes cerca de 1,5–2 cm. Coloque as cabeças de alho entre os ingredientes. Junte o sal, os bérberis se os utilizar e metade do cominho. Cozinhe destapado em lume brando durante 40–50 minutos, até a carne ficar tenra e o caldo saboroso.
Quando avançar: A carne está tenra e o caldo tem um sabor intenso.
45 min - 05
Juntar o arroz
Retire as cabeças de alho e reserve-as. Escorra o arroz e espalhe-o sobre a carne e os legumes, sem misturar as camadas. Deixe o líquido levantar fervura; deve cobrir o arroz cerca de 1–1,5 cm. Se necessário, acrescente cuidadosamente mais um pouco de água a ferver. Cozinhe até o arroz absorver o líquido livre à superfície.
Quando avançar: O arroz absorveu o líquido visível à superfície e as camadas continuam separadas.
- 06
Terminar a cozedura a vapor
Junte delicadamente o arroz num monte, polvilhe com o restante cominho e volte a colocar o alho no centro. Com o cabo de uma colher, faça 5–6 orifícios verticais até ao fundo. Tape bem a panela e cozinhe a vapor em lume mínimo durante 20–25 minutos.
Quando avançar: O arroz está macio e os grãos continuam soltos.
25 min - 07
Deixar repousar e servir
Desligue o lume e deixe a panela tapada durante 15–20 minutos. Sirva o plov, distribuindo o arroz, os legumes e o cordeiro.
Quando avançar: O plov repousou tapado e está pronto a servir.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Cuisine - Turkmenistan - Subject & Course Guides at University of Kansas guides.lib.ku.edu/c.php?g=1403488&p=10415084
- Traditional Turkmenistan Food www.advantour.com/turkmenistan/food.htm
- Ichlekli Recipe - The National Dish of Turkmenistan - International Cuisine www.internationalcuisine.com/ichlekli-recipe/
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- Turkmenistan National Cuisine araratour.com/articles/turkmenistan-national-cuisine
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- Ichlekli (Turkmenistán) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/ichlekli-turkmenistan/
- Alimentación: Comida tradicional de Turkmenistán | Nomad's Land nomadsland.travel/es/before-you-go/turkmenistan/on-the-ground/eating/turkmenistan-traditiona…
- La gastronomía de Turkmenistán: tradiciones nómadas y aromas de la Ruta de la Seda - Siente Arabia www.sientearabia.com/blog/la-gastronomia-de-turkmenistan/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=d_5UPTaSr4A
- Turkmenistan Cuisine | Travel Land trvlland.com/turkmenistan/cuisine-of-turkmenistan/
- Turkmen Cuisine: Dishes to Try | Hi Turkmenistan hiturkmenistan.com/turkmen-cuisine
- Turkmen Plov (Ash): National Dish Recipe, Secrets, and Traditions tmtourism.com/blog/turkmen-plov-recipe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RtPRaOWgurA
- Changing Food Habits in Western Mongolia | OpenAlex openalex.org/W2790552299
- Coca-Cola - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=sdUYhFWHPUc
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.