Plov turcomano
Plov de cordero con arroz, zanahoria y cebolla, cocinados en capas en un caldero. Rinde 6 porciones; los tiempos totales son orientativos.
Este plov turcomano combina cordero, arroz, zanahoria y cebolla. En esta versión, el arroz se coloca sobre la carne y las verduras para que termine de cocinarse con sus jugos. La preparación y el rendimiento son orientativos; existen variantes con otros ingredientes.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Enjuagar y remojar el arroz
Enjuaga el arroz varias veces, hasta que el agua salga clara. Déjalo en remojo en agua tibia ligeramente salada durante 30–40 minutos y escúrrelo.
Señal para continuar: El agua del enjuague sale clara y el arroz ha reposado en remojo.
35 min - 02
Dorar el cordero
Calienta el aceite vegetal en un caldero pesado a fuego alto. Añade el cordero y dóralo por todos los lados.
Señal para continuar: Los trozos de cordero tienen una superficie dorada por todos los lados.
- 03
Añadir la cebolla y las zanahorias
Incorpora las cebollas y cocínalas de 5 a 7 minutos, hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas. Distribuye las zanahorias encima; déjalas al vapor 2–3 minutos, mézclalas suavemente con la carne y la cebolla, y cocínalas otros 10 minutos.
Señal para continuar: La cebolla está translúcida y apenas dorada; las zanahorias se han ablandado, pero mantienen la forma.
20 min - 04
Cocer la base del plov
Vierte agua hirviendo hasta cubrir la carne y las verduras aproximadamente 1,5–2 cm. Coloca las cabezas de ajo entre los ingredientes. Añade la sal, los agracejos si los usas y la mitad del comino. Cocina destapado a fuego bajo durante 40–50 minutos, hasta que la carne esté tierna y el caldo, sabroso.
Señal para continuar: La carne está tierna y el caldo tiene un sabor intenso.
45 min - 05
Añadir el arroz
Retira las cabezas de ajo y resérvalas. Escurre el arroz y distribúyelo sobre la carne y las verduras sin mezclar las capas. Lleva el líquido a ebullición; debe cubrir el arroz aproximadamente 1–1,5 cm. Si hace falta, añade con cuidado un poco más de agua hirviendo. Cocina hasta que el arroz haya absorbido el líquido libre de la superficie.
Señal para continuar: El arroz ha absorbido el líquido visible de la superficie, sin que las capas se hayan mezclado.
- 06
Terminar la cocción al vapor
Reúne el arroz suavemente en un montículo, espolvorea el resto del comino y vuelve a colocar el ajo en el centro. Haz 5–6 orificios verticales hasta el fondo con el mango de una cuchara. Tapa bien el caldero y cocina a fuego mínimo durante 20–25 minutos.
Señal para continuar: El arroz está tierno y los granos se mantienen separados.
25 min - 07
Dejar reposar y servir
Apaga el fuego y deja el caldero tapado durante 15–20 minutos. Sirve el plov procurando repartir el arroz, las verduras y el cordero.
Señal para continuar: El plov ha reposado con la tapa puesta y está listo para servir.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Cuisine - Turkmenistan - Subject & Course Guides at University of Kansas guides.lib.ku.edu/c.php?g=1403488&p=10415084
- Traditional Turkmenistan Food www.advantour.com/turkmenistan/food.htm
- Ichlekli Recipe - The National Dish of Turkmenistan - International Cuisine www.internationalcuisine.com/ichlekli-recipe/
- Turkmen Cuisine: A Complete Guide to Must-Try Dishes - TmTourism tmtourism.com/blog/turkmen-cuisine-a-complete-guide-to-must-try-dishes
- Turkmen food central-asia.guide/turkmenistan/turkmen-culture/turkmen-food/
- Turkmenistan Food Guide: 20 Popular Turkmen Dishes www.veryhungrynomads.com/turkmenistan-food-guide/
- Turkmenistan National Cuisine araratour.com/articles/turkmenistan-national-cuisine
- Gastronomía de Turkmenistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Turkmenist%C3%A1n
- Ichlekli (Turkmenistán) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/ichlekli-turkmenistan/
- Alimentación: Comida tradicional de Turkmenistán | Nomad's Land nomadsland.travel/es/before-you-go/turkmenistan/on-the-ground/eating/turkmenistan-traditiona…
- La gastronomía de Turkmenistán: tradiciones nómadas y aromas de la Ruta de la Seda - Siente Arabia www.sientearabia.com/blog/la-gastronomia-de-turkmenistan/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=d_5UPTaSr4A
- Turkmenistan Cuisine | Travel Land trvlland.com/turkmenistan/cuisine-of-turkmenistan/
- Turkmen Cuisine: Dishes to Try | Hi Turkmenistan hiturkmenistan.com/turkmen-cuisine
- Turkmen Plov (Ash): National Dish Recipe, Secrets, and Traditions tmtourism.com/blog/turkmen-plov-recipe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RtPRaOWgurA
- Changing Food Habits in Western Mongolia | OpenAlex openalex.org/W2790552299
- Coca-Cola - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=sdUYhFWHPUc
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».