Turkmenischer Plov
Lamm-Plov mit Reis, Möhren und Zwiebeln, die in einem schweren Topf schichtweise gegart werden. Für 6 Portionen; die Gesamtzeiten sind Richtwerte.
Dieser turkmenische Plov vereint Lamm, Reis, Möhren und Zwiebeln. Bei dieser Variante kommt der Reis auf Fleisch und Gemüse und gart in deren Säften fertig. Zubereitungszeit und Menge sind Richtwerte; andere Varianten verwenden andere Zutaten.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Reis spülen und einweichen
Den Reis mehrmals spülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis 30–40 Minuten in warmem, leicht gesalzenem Wasser einweichen, dann abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Spülwasser ist klar und der Reis ist eingeweicht.
35 Min. - 02
Das Lamm anbraten
Das Pflanzenöl in einem schweren Topf bei hoher Hitze erhitzen. Das Lamm hineingeben und von allen Seiten anbraten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Lammstücke sind von allen Seiten gebräunt.
- 03
Zwiebeln und Möhren hinzufügen
Die Zwiebeln dazugeben und 5–7 Minuten garen, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Die Möhren darauf verteilen und 2–3 Minuten dämpfen lassen. Vorsichtig mit Fleisch und Zwiebeln vermengen und weitere 10 Minuten garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind glasig und leicht goldbraun; die Möhren sind weich geworden, behalten aber ihre Form.
20 Min. - 04
Die Plov-Grundlage köcheln lassen
Kochendes Wasser zugießen, bis Fleisch und Gemüse etwa 1,5–2 cm bedeckt sind. Die Knoblauchknollen zwischen die Zutaten setzen. Salz, nach Wunsch Berberitzen und die Hälfte des Kreuzkümmels hinzufügen. Ohne Deckel bei niedriger Hitze 40–50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Brühe kräftig im Geschmack ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist zart und die Brühe kräftig im Geschmack.
45 Min. - 05
Den Reis hinzufügen
Die Knoblauchknollen herausnehmen und beiseitelegen. Den Reis abgießen und auf Fleisch und Gemüse verteilen, ohne die Schichten zu vermischen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen; sie sollte den Reis etwa 1–1,5 cm bedecken. Falls nötig, vorsichtig etwas kochendes Wasser zugießen. Garen, bis der Reis die freie Flüssigkeit an der Oberfläche aufgenommen hat.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis hat die sichtbare Flüssigkeit an der Oberfläche aufgenommen, und die Schichten sind getrennt geblieben.
- 06
Das Garen im Dampf abschließen
Den Reis vorsichtig zu einem Hügel zusammenschieben, den restlichen Kreuzkümmel darüberstreuen und den Knoblauch wieder in die Mitte setzen. Mit dem Stiel eines Löffels 5–6 senkrechte Löcher bis zum Topfboden stechen. Den Topf fest verschließen und bei niedrigster Hitze 20–25 Minuten dämpfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich und die Körner bleiben getrennt.
25 Min. - 07
Ruhen lassen und servieren
Den Herd ausschalten und den Topf 15–20 Minuten zugedeckt stehen lassen. Den Plov servieren und dabei Reis, Gemüse und Lamm verteilen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Plov hat zugedeckt geruht und ist servierfertig.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Cuisine - Turkmenistan - Subject & Course Guides at University of Kansas guides.lib.ku.edu/c.php?g=1403488&p=10415084
- Traditional Turkmenistan Food www.advantour.com/turkmenistan/food.htm
- Ichlekli Recipe - The National Dish of Turkmenistan - International Cuisine www.internationalcuisine.com/ichlekli-recipe/
- Turkmen Cuisine: A Complete Guide to Must-Try Dishes - TmTourism tmtourism.com/blog/turkmen-cuisine-a-complete-guide-to-must-try-dishes
- Turkmen food central-asia.guide/turkmenistan/turkmen-culture/turkmen-food/
- Turkmenistan Food Guide: 20 Popular Turkmen Dishes www.veryhungrynomads.com/turkmenistan-food-guide/
- Turkmenistan National Cuisine araratour.com/articles/turkmenistan-national-cuisine
- Gastronomía de Turkmenistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Turkmenist%C3%A1n
- Ichlekli (Turkmenistán) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/ichlekli-turkmenistan/
- Alimentación: Comida tradicional de Turkmenistán | Nomad's Land nomadsland.travel/es/before-you-go/turkmenistan/on-the-ground/eating/turkmenistan-traditiona…
- La gastronomía de Turkmenistán: tradiciones nómadas y aromas de la Ruta de la Seda - Siente Arabia www.sientearabia.com/blog/la-gastronomia-de-turkmenistan/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=d_5UPTaSr4A
- Turkmenistan Cuisine | Travel Land trvlland.com/turkmenistan/cuisine-of-turkmenistan/
- Turkmen Cuisine: Dishes to Try | Hi Turkmenistan hiturkmenistan.com/turkmen-cuisine
- Turkmen Plov (Ash): National Dish Recipe, Secrets, and Traditions tmtourism.com/blog/turkmen-plov-recipe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RtPRaOWgurA
- Changing Food Habits in Western Mongolia | OpenAlex openalex.org/W2790552299
- Coca-Cola - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=sdUYhFWHPUc
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.