Plov turkmeno
Plov di agnello con riso, carote e cipolle, cotti a strati in una pentola pesante. Per 6 porzioni; i tempi complessivi sono indicativi.
Questo plov turkmeno unisce agnello, riso, carote e cipolle. In questa versione il riso viene disposto sopra la carne e le verdure, così termina la cottura nei loro succhi. I tempi di preparazione e la resa sono indicativi; esistono versioni con ingredienti diversi.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Sciacquare e mettere a bagno il riso
Sciacqua il riso più volte, finché l’acqua non diventa limpida. Lascialo in ammollo in acqua tiepida leggermente salata per 30–40 minuti, poi scolalo.
Quando proseguire: L’acqua di risciacquo è limpida e il riso è rimasto in ammollo.
35 min - 02
Rosolare l’agnello
Scalda l’olio vegetale in una pentola pesante a fuoco alto. Aggiungi l’agnello e rosolalo su tutti i lati.
Quando proseguire: I pezzi di agnello sono dorati su tutti i lati.
- 03
Aggiungere cipolle e carote
Aggiungi le cipolle e cuocile per 5–7 minuti, finché diventano traslucide e leggermente dorate. Distribuisci sopra le carote; lasciale cuocere al vapore per 2–3 minuti, mescolale delicatamente con la carne e le cipolle, quindi cuoci per altri 10 minuti.
Quando proseguire: Le cipolle sono traslucide e appena dorate; le carote si sono ammorbidite ma mantengono la forma.
20 min - 04
Cuocere la base del plov
Versa acqua bollente fino a coprire la carne e le verdure di circa 1,5–2 cm. Sistema le teste d’aglio tra gli ingredienti. Aggiungi il sale, il crespino se lo usi e metà del cumino. Cuoci scoperto a fuoco basso per 40–50 minuti, finché la carne è tenera e il brodo saporito.
Quando proseguire: La carne è tenera e il brodo è ricco di sapore.
45 min - 05
Aggiungere il riso
Togli le teste d’aglio e mettile da parte. Scola il riso e distribuiscilo sopra la carne e le verdure senza mescolare gli strati. Porta il liquido a ebollizione; dovrebbe coprire il riso di circa 1–1,5 cm. Se necessario, aggiungi con cautela altra acqua bollente. Cuoci finché il riso ha assorbito il liquido libero in superficie.
Quando proseguire: Il riso ha assorbito il liquido visibile in superficie e gli strati sono rimasti separati.
- 06
Completare la cottura al vapore
Raccogli delicatamente il riso formando un monticello, cospargilo con il cumino rimasto e rimetti l’aglio al centro. Con il manico di un cucchiaio pratica 5–6 fori verticali fino al fondo. Copri bene la pentola e cuoci a vapore a fuoco minimo per 20–25 minuti.
Quando proseguire: Il riso è tenero e i chicchi restano separati.
25 min - 07
Lasciare riposare e servire
Spegni il fuoco e lascia la pentola coperta per 15–20 minuti. Servi il plov distribuendo il riso, le verdure e l’agnello.
Quando proseguire: Il plov ha riposato coperto ed è pronto da servire.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Cuisine - Turkmenistan - Subject & Course Guides at University of Kansas guides.lib.ku.edu/c.php?g=1403488&p=10415084
- Traditional Turkmenistan Food www.advantour.com/turkmenistan/food.htm
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- Alimentación: Comida tradicional de Turkmenistán | Nomad's Land nomadsland.travel/es/before-you-go/turkmenistan/on-the-ground/eating/turkmenistan-traditiona…
- La gastronomía de Turkmenistán: tradiciones nómadas y aromas de la Ruta de la Seda - Siente Arabia www.sientearabia.com/blog/la-gastronomia-de-turkmenistan/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=d_5UPTaSr4A
- Turkmenistan Cuisine | Travel Land trvlland.com/turkmenistan/cuisine-of-turkmenistan/
- Turkmen Cuisine: Dishes to Try | Hi Turkmenistan hiturkmenistan.com/turkmen-cuisine
- Turkmen Plov (Ash): National Dish Recipe, Secrets, and Traditions tmtourism.com/blog/turkmen-plov-recipe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RtPRaOWgurA
- Changing Food Habits in Western Mongolia | OpenAlex openalex.org/W2790552299
- Coca-Cola - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=sdUYhFWHPUc
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