Riz gluant thaï à la mangue (Khao Niao Mamuang)
Riz gluant cuit à la vapeur et imprégné de lait de coco sucré, servi avec de la mangue mûre, une sauce coco et du sésame. Pour 4 portions ; le temps de préparation active est indicatif.
Ce dessert thaï associe un riz gluant tendre et parfumé à de la mangue fraîche et à la noix de coco. Prévoyez au moins 4 heures pour le trempage du riz et environ 20 minutes de repos après l’ajout du lait de coco.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Sésame
Sésame
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 8
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Riz gluant, Lait de coco, Eau, Sucre, Sel, Mangue, Fécule de pomme de terre, Citron vert.
Préparation
- 01
Rincer et faire tremper le riz
Rincez le riz gluant plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Couvrez-le d’eau et laissez-le tremper au moins 4 heures. Égouttez-le bien avant la cuisson.
Quand poursuivre: L’eau de rinçage est presque claire et le riz est bien égoutté après le trempage.
240 min - 02
Cuire le riz à la vapeur
Versez l’eau dans la base du cuiseur vapeur et portez à ébullition. Placez le riz égoutté dans le panier et faites-le cuire à la vapeur environ 20–25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et collant.
Quand poursuivre: Les grains sont tendres et collants lorsqu’on les goûte.
25 min - 03
Préparer le mélange coco sucré
Pendant la cuisson du riz, faites chauffer 250 ml de lait de coco avec le sucre et la moitié du sel, en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Retirez du feu ; il n’est pas nécessaire de faire bouillir.
Quand poursuivre: Le sucre est dissous et le mélange est chaud, sans bouillir.
5 min - 04
Mélanger et laisser reposer
Transférez le riz cuit dans un bol. Versez peu à peu le mélange coco sucré et remuez délicatement pour que le riz l’absorbe. Couvrez et laissez reposer environ 20 minutes.
Quand poursuivre: Le riz a absorbé la majeure partie du liquide et reste humide et cohésif.
20 min - 05
Préparer la sauce et la mangue
Faites chauffer les 100 ml de lait de coco restants avec le reste du sel et le jus de citron vert. Délayez la fécule dans une petite quantité de ce lait froid, ajoutez-la dans la casserole et remuez à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Pelez et coupez la mangue.
Quand poursuivre: La sauce nappe légèrement une cuillère et la mangue est pelée et coupée.
5 min - 06
Faire griller le sésame et servir
Faites griller le sésame dans une poêle sèche en remuant jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Répartissez le riz dans les assiettes, accompagnez-le de mangue, nappez de sauce coco et terminez par le sésame.
Quand poursuivre: Le sésame est légèrement doré et parfumé ; le riz est servi avec la mangue et la sauce.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Arroz con mango (Khao Niao Mamuang) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/arroz-con-mango-khao-niao-mamuang/
- Arroz Glutinoso Con Mango - Danza de Fogones danzadefogones.com/arroz-glutinoso-con-mango/
- Arroz glutinoso con mango y rubíes en leche de coco elgourmet.com/recetas/arroz-glutinoso-con-mango-y-rubies-en-leche-de-coco/pdf
- Receta tradicional de "arroz pegajoso con mango" tailandés phoenixvoyages.com/es/receta-tradicional-tailandesa-de-arroz-pegajoso-con-mango/
- Sticky rice mango receta | RSVPOnline www.rsvponline.mx/must/aprende-a-hacer-un-verdadero-sticky-rice-mango-postre-tipico-de-taila…
- Arroz pegajoso cremoso con mango - House of Asia houseofasia.pl/es/receta/arroz-pegajoso-cremoso-con-mango/
- Mango and Sticky Rice (Mango con arroz cremoso) - Marion Grasby - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/mango-and-sticky-rice-mango-con-arroz-cremoso
- Mango Sticky Rice – Frutas Bollo frutasbollo.es/pt-br/receta/mango-sticky-rice/
- Arroz pegajoso con mango – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/recipes/mango-sticky-rice
- Mango con arroz pegajoso (Khao Neow Mamuang) - Cup of Yum cupofyum.com/recipes/mango-con-arroz-pegajoso-khao-neow-mamuang-89955
- Mango Sticky Rice - maite_rodon maiterodon.com/mango-sticky-rice/
- KHAO NIAO MAMUANG (Arroz glutinoso con mango) - Recetas asiáticas asianorigins.es/recetas/receta/khao-niao-mamuang-arroz-glutinoso-con-mango/?srsltid=AYCX9vKS…
- Arroz glutinoso con mango - Mireia Oriol mireiaoriol.com/2019/08/13/arroz-glutinoso-con-mango/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZrldGaVRfDA
- Receta fácil de Mango Sticky Rice (vegana y sin gluten) www.crowdfarming.com/es/what-the-field/recetas/receta-mango-sticky-rice/?srsltid=AYCX9vL2QHG…
- Mango congelado con arroz glutinoso | XMG Food xmgfood.com/es/frutas-congeladas/mango/mango-congelado-arroz-glutinoso/
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