Arroz glutinoso tailandés con mango (Khao Niao Mamuang)
Arroz glutinoso al vapor, impregnado de leche de coco dulce y servido con mango maduro, salsa de coco y sésamo. Para 4 porciones; los tiempos de preparación manual son orientativos.
Este postre tailandés combina arroz glutinoso tierno y aromático con mango fresco y coco. Cuenta con al menos 4 horas para remojar el arroz y unos 20 minutos de reposo después de mezclarlo con la leche de coco.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Sésamo
Sésamo
Ingredientes sin datos verificados 8
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Arroz glutinoso, Leche de coco, Agua, Azúcar, Sal, Mango, Almidón de patata, Lima.
Preparación
- 01
Enjuagar y remojar el arroz
Enjuaga el arroz glutinoso varias veces, hasta que el agua salga casi clara. Cúbrelo con agua y déjalo en remojo durante al menos 4 horas. Escúrrelo bien antes de cocinarlo.
Señal para continuar: El agua del enjuague sale casi clara y el arroz queda bien escurrido tras el remojo.
240 min - 02
Cocer el arroz al vapor
Vierte el agua en la base de la vaporera y lleva a ebullición. Coloca el arroz escurrido en la cesta y cuécelo al vapor durante unos 20–25 minutos, hasta que esté tierno y pegajoso.
Señal para continuar: Los granos están tiernos y pegajosos al probarlos.
25 min - 03
Preparar el coco dulce
Mientras se cuece el arroz, calienta 250 ml de leche de coco con el azúcar y la mitad de la sal, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego; no hace falta que hierva.
Señal para continuar: El azúcar se ha disuelto y la mezcla está caliente, sin hervir.
5 min - 04
Mezclar y dejar reposar
Pasa el arroz cocido a un bol. Vierte gradualmente la mezcla dulce de coco y remueve con suavidad para que el arroz la absorba. Tapa y deja reposar unos 20 minutos.
Señal para continuar: El arroz ha absorbido la mayor parte del líquido y queda húmedo y cohesionado.
20 min - 05
Preparar la salsa y el mango
Calienta los 100 ml restantes de leche de coco con el resto de la sal y el zumo de lima. Disuelve el almidón en una pequeña parte de esa leche fría, incorpóralo al cazo y remueve a fuego suave hasta que la salsa espese ligeramente. Pela y corta el mango.
Señal para continuar: La salsa cubre ligeramente la cuchara y el mango está pelado y cortado.
5 min - 06
Tostar el sésamo y servir
Tuesta el sésamo en una sartén seca, removiendo hasta que desprenda aroma. Reparte el arroz en platos, acompaña con mango, vierte salsa de coco por encima y termina con el sésamo.
Señal para continuar: El sésamo está ligeramente dorado y aromático; el arroz se sirve acompañado de mango y salsa.
3 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Arroz con mango (Khao Niao Mamuang) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/arroz-con-mango-khao-niao-mamuang/
- Arroz Glutinoso Con Mango - Danza de Fogones danzadefogones.com/arroz-glutinoso-con-mango/
- Arroz glutinoso con mango y rubíes en leche de coco elgourmet.com/recetas/arroz-glutinoso-con-mango-y-rubies-en-leche-de-coco/pdf
- Receta tradicional de "arroz pegajoso con mango" tailandés phoenixvoyages.com/es/receta-tradicional-tailandesa-de-arroz-pegajoso-con-mango/
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- Mango and Sticky Rice (Mango con arroz cremoso) - Marion Grasby - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/mango-and-sticky-rice-mango-con-arroz-cremoso
- Mango Sticky Rice – Frutas Bollo frutasbollo.es/pt-br/receta/mango-sticky-rice/
- Arroz pegajoso con mango – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/recipes/mango-sticky-rice
- Mango con arroz pegajoso (Khao Neow Mamuang) - Cup of Yum cupofyum.com/recipes/mango-con-arroz-pegajoso-khao-neow-mamuang-89955
- Mango Sticky Rice - maite_rodon maiterodon.com/mango-sticky-rice/
- KHAO NIAO MAMUANG (Arroz glutinoso con mango) - Recetas asiáticas asianorigins.es/recetas/receta/khao-niao-mamuang-arroz-glutinoso-con-mango/?srsltid=AYCX9vKS…
- Arroz glutinoso con mango - Mireia Oriol mireiaoriol.com/2019/08/13/arroz-glutinoso-con-mango/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZrldGaVRfDA
- Receta fácil de Mango Sticky Rice (vegana y sin gluten) www.crowdfarming.com/es/what-the-field/recetas/receta-mango-sticky-rice/?srsltid=AYCX9vL2QHG…
- Mango congelado con arroz glutinoso | XMG Food xmgfood.com/es/frutas-congeladas/mango/mango-congelado-arroz-glutinoso/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».