Riso glutinoso thailandese al mango (Khao Niao Mamuang)
Riso glutinoso al vapore, insaporito con latte di cocco dolce e servito con mango maturo, salsa al cocco e sesamo. Per 4 porzioni; i tempi di preparazione manuale sono indicativi.
Questo dessert thailandese abbina riso glutinoso tenero e profumato a mango fresco e cocco. Lascia il riso in ammollo per almeno 4 ore e fallo riposare per circa 20 minuti dopo averlo mescolato con il latte di cocco.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Sesamo
Sesamo
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 8
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Riso glutinoso, Latte di cocco, Acqua, Zucchero, Sale, Mango, Fecola di patate, Lime.
Preparazione
- 01
Sciacquare e mettere in ammollo il riso
Sciacqua il riso glutinoso più volte, finché l’acqua non è quasi limpida. Coprilo d’acqua e lascialo in ammollo per almeno 4 ore. Scolalo bene prima di cuocerlo.
Quando proseguire: L’acqua di risciacquo è quasi limpida e il riso è ben scolato dopo l’ammollo.
240 min - 02
Cuocere il riso al vapore
Versa l’acqua nella base della vaporiera e portala a ebollizione. Metti il riso scolato nel cestello e cuocilo al vapore per circa 20–25 minuti, finché è tenero e appiccicoso.
Quando proseguire: I chicchi sono teneri e appiccicosi all’assaggio.
25 min - 03
Preparare il composto dolce al cocco
Mentre il riso cuoce, scalda 250 ml di latte di cocco con lo zucchero e metà del sale, mescolando finché lo zucchero si scioglie. Togli dal fuoco; non è necessario far bollire.
Quando proseguire: Lo zucchero si è sciolto e il composto è caldo, ma non bolle.
5 min - 04
Mescolare e lasciare riposare
Trasferisci il riso cotto in una ciotola. Versa gradualmente il composto dolce al cocco e mescola delicatamente perché il riso lo assorba. Copri e lascia riposare per circa 20 minuti.
Quando proseguire: Il riso ha assorbito la maggior parte del liquido ed è umido e compatto.
20 min - 05
Preparare la salsa e il mango
Scalda i restanti 100 ml di latte di cocco con il resto del sale e il succo di lime. Sciogli la fecola in una piccola quantità di quel latte freddo, aggiungila al pentolino e mescola a fuoco dolce finché la salsa si addensa leggermente. Sbuccia e taglia il mango.
Quando proseguire: La salsa vela leggermente il cucchiaio e il mango è sbucciato e tagliato.
5 min - 06
Tostare il sesamo e servire
Tosta il sesamo in una padella asciutta, mescolando finché è fragrante. Distribuisci il riso nei piatti, accompagnalo con il mango, versaci sopra la salsa al cocco e completa con il sesamo.
Quando proseguire: Il sesamo è leggermente dorato e profumato; il riso è servito con mango e salsa.
3 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Arroz con mango (Khao Niao Mamuang) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/arroz-con-mango-khao-niao-mamuang/
- Arroz Glutinoso Con Mango - Danza de Fogones danzadefogones.com/arroz-glutinoso-con-mango/
- Arroz glutinoso con mango y rubíes en leche de coco elgourmet.com/recetas/arroz-glutinoso-con-mango-y-rubies-en-leche-de-coco/pdf
- Receta tradicional de "arroz pegajoso con mango" tailandés phoenixvoyages.com/es/receta-tradicional-tailandesa-de-arroz-pegajoso-con-mango/
- Sticky rice mango receta | RSVPOnline www.rsvponline.mx/must/aprende-a-hacer-un-verdadero-sticky-rice-mango-postre-tipico-de-taila…
- Arroz pegajoso cremoso con mango - House of Asia houseofasia.pl/es/receta/arroz-pegajoso-cremoso-con-mango/
- Mango and Sticky Rice (Mango con arroz cremoso) - Marion Grasby - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/mango-and-sticky-rice-mango-con-arroz-cremoso
- Mango Sticky Rice – Frutas Bollo frutasbollo.es/pt-br/receta/mango-sticky-rice/
- Arroz pegajoso con mango – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/recipes/mango-sticky-rice
- Mango con arroz pegajoso (Khao Neow Mamuang) - Cup of Yum cupofyum.com/recipes/mango-con-arroz-pegajoso-khao-neow-mamuang-89955
- Mango Sticky Rice - maite_rodon maiterodon.com/mango-sticky-rice/
- KHAO NIAO MAMUANG (Arroz glutinoso con mango) - Recetas asiáticas asianorigins.es/recetas/receta/khao-niao-mamuang-arroz-glutinoso-con-mango/?srsltid=AYCX9vKS…
- Arroz glutinoso con mango - Mireia Oriol mireiaoriol.com/2019/08/13/arroz-glutinoso-con-mango/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZrldGaVRfDA
- Receta fácil de Mango Sticky Rice (vegana y sin gluten) www.crowdfarming.com/es/what-the-field/recetas/receta-mango-sticky-rice/?srsltid=AYCX9vL2QHG…
- Mango congelado con arroz glutinoso | XMG Food xmgfood.com/es/frutas-congeladas/mango/mango-congelado-arroz-glutinoso/
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