Arroz glutinoso tailandês com manga (Khao Niao Mamuang)
Arroz glutinoso cozido a vapor, envolvido em leite de coco doce e servido com manga madura, molho de coco e sésamo. Rende 4 porções; os tempos de preparação manual são indicativos.
Esta sobremesa tailandesa combina arroz glutinoso tenro e aromático com manga fresca e coco. Deixe o arroz de molho durante pelo menos 4 horas e reserve cerca de 20 minutos para repousar depois de o misturar com o leite de coco.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Sésamo
Sésamo
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 8
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Arroz glutinoso, Leite de coco, Água, Açúcar, Sal, Manga, Fécula de batata, Lima.
Preparação
- 01
Lavar e demolhar o arroz
Lave o arroz glutinoso várias vezes, até a água ficar quase transparente. Cubra-o com água e deixe-o de molho durante pelo menos 4 horas. Escorra-o bem antes de cozinhar.
Quando avançar: A água da lavagem fica quase transparente e o arroz está bem escorrido depois de demolhar.
240 min - 02
Cozer o arroz a vapor
Deite a água na base da panela a vapor e deixe ferver. Coloque o arroz escorrido no cesto e coza-o a vapor durante cerca de 20–25 minutos, até ficar tenro e pegajoso.
Quando avançar: Os grãos estão tenros e pegajosos ao provar.
25 min - 03
Preparar a mistura doce de coco
Enquanto o arroz coze, aqueça 250 ml de leite de coco com o açúcar e metade do sal, mexendo até o açúcar se dissolver. Retire do lume; não é necessário deixar ferver.
Quando avançar: O açúcar dissolveu-se e a mistura está quente, sem ferver.
5 min - 04
Misturar e deixar repousar
Transfira o arroz cozido para uma tigela. Deite gradualmente a mistura doce de coco e mexa com cuidado para que o arroz a absorva. Tape e deixe repousar cerca de 20 minutos.
Quando avançar: O arroz absorveu a maior parte do líquido e está húmido e coeso.
20 min - 05
Preparar o molho e a manga
Aqueça os 100 ml restantes de leite de coco com o resto do sal e o sumo de lima. Dissolva a fécula numa pequena quantidade desse leite frio, junte-a ao tacho e mexa em lume brando até o molho engrossar ligeiramente. Descasque e corte a manga.
Quando avançar: O molho cobre ligeiramente a colher e a manga está descascada e cortada.
5 min - 06
Torrar o sésamo e servir
Torre o sésamo numa frigideira seca, mexendo até ficar aromático. Distribua o arroz pelos pratos, acompanhe com manga, regue com o molho de coco e termine com o sésamo.
Quando avançar: O sésamo está ligeiramente dourado e aromático; o arroz é servido com manga e molho.
3 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Arroz con mango (Khao Niao Mamuang) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/arroz-con-mango-khao-niao-mamuang/
- Arroz Glutinoso Con Mango - Danza de Fogones danzadefogones.com/arroz-glutinoso-con-mango/
- Arroz glutinoso con mango y rubíes en leche de coco elgourmet.com/recetas/arroz-glutinoso-con-mango-y-rubies-en-leche-de-coco/pdf
- Receta tradicional de "arroz pegajoso con mango" tailandés phoenixvoyages.com/es/receta-tradicional-tailandesa-de-arroz-pegajoso-con-mango/
- Sticky rice mango receta | RSVPOnline www.rsvponline.mx/must/aprende-a-hacer-un-verdadero-sticky-rice-mango-postre-tipico-de-taila…
- Arroz pegajoso cremoso con mango - House of Asia houseofasia.pl/es/receta/arroz-pegajoso-cremoso-con-mango/
- Mango and Sticky Rice (Mango con arroz cremoso) - Marion Grasby - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/mango-and-sticky-rice-mango-con-arroz-cremoso
- Mango Sticky Rice – Frutas Bollo frutasbollo.es/pt-br/receta/mango-sticky-rice/
- Arroz pegajoso con mango – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/recipes/mango-sticky-rice
- Mango con arroz pegajoso (Khao Neow Mamuang) - Cup of Yum cupofyum.com/recipes/mango-con-arroz-pegajoso-khao-neow-mamuang-89955
- Mango Sticky Rice - maite_rodon maiterodon.com/mango-sticky-rice/
- KHAO NIAO MAMUANG (Arroz glutinoso con mango) - Recetas asiáticas asianorigins.es/recetas/receta/khao-niao-mamuang-arroz-glutinoso-con-mango/?srsltid=AYCX9vKS…
- Arroz glutinoso con mango - Mireia Oriol mireiaoriol.com/2019/08/13/arroz-glutinoso-con-mango/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZrldGaVRfDA
- Receta fácil de Mango Sticky Rice (vegana y sin gluten) www.crowdfarming.com/es/what-the-field/recetas/receta-mango-sticky-rice/?srsltid=AYCX9vL2QHG…
- Mango congelado con arroz glutinoso | XMG Food xmgfood.com/es/frutas-congeladas/mango/mango-congelado-arroz-glutinoso/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.