Som tam végétarien à la papaye verte
Une salade thaïlandaise croquante de papaye verte, de haricots longs et de tomates, avec une sauce acidulée, douce et pimentée. Cette version végétarienne utilise de la sauce soja à la place de la sauce de poisson.
Le som tam associe de la papaye verte râpée, de l’ail, du piment, du citron vert, du sucre de palme et des cacahuètes. Les ingrédients sont légèrement pilés puis mélangés afin que la sauce enrobe les lamelles croquantes. Le temps de préparation et la durée totale sont des estimations pratiques pour ces quantités ; servez la salade fraîchement préparée.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Sauce soja
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 9
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Papaye verte, Carotte, Tomates cerises, Haricots verts longs, Ail, Piments, Sucre de palme, Cacahuètes grillées, Jus de citron vert.
Préparation
- 01
Préparer les légumes
Épluchez la papaye et coupez-la en fines lamelles. Râpez la carotte, coupez les tomates cerises en deux et détaillez les haricots verts longs en petits morceaux.
Quand poursuivre: La papaye est en fines lamelles et les autres légumes sont coupés et prêts.
7 min - 02
Piler l’ail et les piments
Mettez l’ail et les piments dans un mortier et pilez-les jusqu’à ce qu’ils soient en petits morceaux. Ajoutez le sucre de palme et les cacahuètes grillées ; pilez brièvement pour incorporer le sucre et concasser légèrement les cacahuètes.
Quand poursuivre: L’ail et les piments sont en petits morceaux et le sucre est bien mélangé.
5 min - 03
Préparer la sauce
Ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert dans le mortier et mélangez-les à la préparation. Incorporez les haricots verts longs et les tomates cerises, puis pressez-les doucement pour les attendrir légèrement sans les écraser.
Quand poursuivre: La sauce est mélangée et les tomates ainsi que les haricots sont légèrement écrasés, tout en gardant leur forme.
4 min - 04
Mélanger et servir
Ajoutez la papaye verte dans le mortier et mélangez en soulevant les lamelles du fond pour bien les enrober de sauce. Transférez la salade dans un plat et servez immédiatement.
Quand poursuivre: Les lamelles de papaye sont enrobées de sauce et la salade est servie juste après avoir été mélangée.
4 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=lW2FwotxY2k
- Ensalada de Papaya verde (Som Tam) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/ensalada-de-papaya-som-tam/
- Som Tam, ensalada tailandesa de papaya verde – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/news/som-tam-thai-green-papaya-salad?srsltid=AYCX9vLwYzRfd6pm-1Aq8aoVu…
- Descubriendo la Explosión de Sabores de Som Tam: La Ensalada Tailandesa de Papaya Verde www.baiyor.com/post/descubriendo-la-explosi%C3%B3n-de-sabores-de-som-tam-la-ensalada-tailand…
- Som Tam (Ensalada tailandesa de papaya verde) - Marion Grasby - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/som-tam-ensalada-tailandesa-de-papaya-verde
- Som Tam Thai (Ensalada de Papaya Verde) openspicebox.com/es/recipes/som-tam
- Som Tam - Receta de Ensalada Tailandesa Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/tailandia-som-tam/?srsltid=AYCX9vI_So3DB88kPfoavgP9Ki5kmELloI4uPx8WBKW…
- Reflexiones sobre el som tam, la ensalada más famosa de Tailandia | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2015/11/04/posibilidades-ensalda-papaya-tailandesa/
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