Som tam vegetariano de papaya verde
Ensalada tailandesa crujiente de papaya verde, judías largas y tomate, con un aliño ácido, dulce y picante. Esta versión vegetariana usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
El som tam combina papaya verde rallada con ajo, chile, lima, azúcar de palma y cacahuetes. Se prepara machacando y mezclando los ingredientes para que el aliño cubra bien las tiras crujientes. La preparación y el tiempo total son estimaciones orientativas para estas cantidades; sírvelo recién hecho.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Soja
Salsa de soja
Depende del producto
-
Cereales con gluten
Salsa de soja
Ingredientes sin datos verificados 9
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Papaya verde, Zanahoria, Tomates cherry, Judías verdes largas, Ajo, Chiles, Azúcar de palma, Cacahuetes tostados, Zumo de lima.
Preparación
- 01
Preparar las verduras
Pela la papaya y córtala en tiras finas. Ralla la zanahoria, parte los tomates cherry por la mitad y corta las judías verdes largas en trozos pequeños.
Señal para continuar: La papaya está en tiras finas y las demás verduras están cortadas y listas.
7 min - 02
Machacar el ajo y los chiles
Pon el ajo y los chiles en un mortero y machácalos hasta que estén rotos en trozos pequeños. Añade el azúcar de palma y los cacahuetes tostados; machaca brevemente para integrar el azúcar y romper un poco los cacahuetes.
Señal para continuar: El ajo y los chiles están triturados en trozos pequeños y el azúcar se ha mezclado con ellos.
5 min - 03
Preparar el aliño
Añade la salsa de soja y el zumo de lima al mortero y remueve para mezclarlos con la pasta. Incorpora las judías verdes largas y los tomates cherry, y presiónalos suavemente para que se ablanden un poco sin deshacerse.
Señal para continuar: El aliño está mezclado y los tomates y las judías están ligeramente magullados, pero aún mantienen su forma.
4 min - 04
Mezclar y servir
Añade la papaya verde al mortero y mezcla, levantando las tiras desde el fondo para que queden bien cubiertas de aliño. Pasa la ensalada a una fuente y sírvela de inmediato.
Señal para continuar: Las tiras de papaya están cubiertas de aliño y la ensalada se sirve recién mezclada.
4 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=lW2FwotxY2k
- Ensalada de Papaya verde (Som Tam) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/ensalada-de-papaya-som-tam/
- Som Tam, ensalada tailandesa de papaya verde – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/news/som-tam-thai-green-papaya-salad?srsltid=AYCX9vLwYzRfd6pm-1Aq8aoVu…
- Descubriendo la Explosión de Sabores de Som Tam: La Ensalada Tailandesa de Papaya Verde www.baiyor.com/post/descubriendo-la-explosi%C3%B3n-de-sabores-de-som-tam-la-ensalada-tailand…
- Som Tam (Ensalada tailandesa de papaya verde) - Marion Grasby - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/som-tam-ensalada-tailandesa-de-papaya-verde
- Som Tam Thai (Ensalada de Papaya Verde) openspicebox.com/es/recipes/som-tam
- Som Tam - Receta de Ensalada Tailandesa Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/tailandia-som-tam/?srsltid=AYCX9vI_So3DB88kPfoavgP9Ki5kmELloI4uPx8WBKW…
- Reflexiones sobre el som tam, la ensalada más famosa de Tailandia | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2015/11/04/posibilidades-ensalda-papaya-tailandesa/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».