Som tam vegetariano de papaia verde
Uma salada tailandesa crocante de papaia verde, feijão-verde comprido e tomate, com um molho ácido, doce e picante. Esta versão vegetariana usa molho de soja em vez de molho de peixe.
O som tam combina papaia verde ralada com alho, malagueta, lima, açúcar de palma e amendoins. Os ingredientes são ligeiramente esmagados e misturados para que o molho envolva as tiras crocantes. Os tempos de preparação e total são estimativas práticas para estas quantidades; sirva a salada acabada de preparar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Soja
Molho de soja
Depende do produto
-
Cereais que contêm glúten
Molho de soja
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 9
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Papaia verde, Cenoura, Tomates-cereja, Feijão-verde comprido, Alho, Malaguetas, Açúcar de palma, Amendoins tostados, Sumo de lima.
Preparação
- 01
Preparar os legumes
Descasque a papaia e corte-a em tiras finas. Rale a cenoura, corte os tomates-cereja ao meio e corte o feijão-verde comprido em pedaços pequenos.
Quando avançar: A papaia está em tiras finas e os restantes legumes estão cortados e prontos.
7 min - 02
Esmagar o alho e as malaguetas
Coloque o alho e as malaguetas num almofariz e esmague até se partirem em pedaços pequenos. Junte o açúcar de palma e os amendoins torrados; esmague brevemente para incorporar o açúcar e partir ligeiramente os amendoins.
Quando avançar: O alho e as malaguetas estão em pedaços pequenos e o açúcar está incorporado.
5 min - 03
Preparar o molho
Junte o molho de soja e o sumo de lima ao almofariz e mexa para os incorporar. Acrescente o feijão-verde comprido e os tomates-cereja e pressione-os suavemente, apenas até amolecerem um pouco sem se desfazerem.
Quando avançar: O molho está misturado e os tomates e o feijão estão ligeiramente esmagados, mas ainda mantêm a forma.
4 min - 04
Misturar e servir
Junte a papaia verde ao almofariz e misture, levantando as tiras do fundo para ficarem bem envolvidas no molho. Transfira a salada para uma travessa e sirva de imediato.
Quando avançar: As tiras de papaia estão envolvidas no molho e a salada é servida acabada de misturar.
4 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=lW2FwotxY2k
- Ensalada de Papaya verde (Som Tam) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/ensalada-de-papaya-som-tam/
- Som Tam, ensalada tailandesa de papaya verde – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/news/som-tam-thai-green-papaya-salad?srsltid=AYCX9vLwYzRfd6pm-1Aq8aoVu…
- Descubriendo la Explosión de Sabores de Som Tam: La Ensalada Tailandesa de Papaya Verde www.baiyor.com/post/descubriendo-la-explosi%C3%B3n-de-sabores-de-som-tam-la-ensalada-tailand…
- Som Tam (Ensalada tailandesa de papaya verde) - Marion Grasby - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/som-tam-ensalada-tailandesa-de-papaya-verde
- Som Tam Thai (Ensalada de Papaya Verde) openspicebox.com/es/recipes/som-tam
- Som Tam - Receta de Ensalada Tailandesa Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/tailandia-som-tam/?srsltid=AYCX9vI_So3DB88kPfoavgP9Ki5kmELloI4uPx8WBKW…
- Reflexiones sobre el som tam, la ensalada más famosa de Tailandia | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2015/11/04/posibilidades-ensalda-papaya-tailandesa/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.