Sos Pwa (sauce haïtienne aux haricots noirs)
Une sauce haïtienne crémeuse à base de haricots noirs secs, de lait de coco, d’herbes et de piment. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
Le sos pwa est une sauce épaisse aux haricots, servie avec du riz blanc ou du mayi moulen. Cette version aux haricots noirs associe lait de coco, herbes et piment entier.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Rincer les haricots
Rincez les haricots noirs secs dans une passoire sous l’eau froide, puis égouttez-les.
Quand poursuivre: Les haricots sont propres et l’eau de rinçage est claire.
5 min - 02
Cuire les haricots
Mettez les haricots dans une casserole avec l’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Portez à ébullition et faites bouillir 15 minutes. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 1 h 30 à 2 h. Vérifiez de temps en temps qu’ils restent couverts ; ajoutez de l’eau si nécessaire.
Quand poursuivre: Un haricot s’écrase facilement entre les doigts tout en gardant sa forme.
120 min - 03
Faire revenir les oignons verts et l’ail
Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons verts et l’ail et faites cuire en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 4 minutes. Incorporez-les à la casserole de haricots.
Quand poursuivre: Les oignons verts et l’ail commencent à dorer et dégagent leur parfum.
4 min - 04
Assaisonner et épaissir la sauce
Ajoutez le lait de coco, le persil, le thym et le sel aux haricots. Enfoncez les clous de girofle dans le piment entier et ajoutez-le dans la casserole. Portez à un léger frémissement et faites cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: La sauce commence à épaissir et s’étale à la cuillère ; les haricots sont tendres.
20 min - 05
Retirer le piment et servir
Retirez délicatement le piment entier et jetez-le. Servez la sauce chaude avec du riz blanc ou du mayi moulen.
Quand poursuivre: Le piment est retiré et la sauce est chaude, prête à servir.
1 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Recipe - Beef Tasso www.cuisinenoir.com/recipes/beef-tasso-recipe/
- Diri Sos Pwa Legim is classic Haitian comfort food | CBC Life www.cbc.ca/life/food/haitian-diri-sos-pwa-legim-recipe-paul-toussaint-little-critics-cookboo…
- Sos Pwa Nwa and Mayi Moulen Recipe | Bon Appétit www.bonappetit.com/recipe/sos-pwa-nwa-and-mayi-moulen?srsltid=AfmBOorIZqYU_Brz7nUAXcwcfxTNWl…
- Tchaka - Simple English Wikipedia, the free encyclopedia simple.wikipedia.org/wiki/Tchaka
- Grill For Good Haitian Grilled Lobster with Rice and Beans blog.bullbbq.com/easyrecipe-print/6437-2
- Griot (food) - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Griot_(food)
- The Legacy of Flavor: Haitian Legume - lifeandthyme lifeandthyme.com/recipes/haitian-legume/
- Haitian street foods and their nutritional contribution to dietary intake | OpenAlex openalex.org/W1969239862
- Poulet Creole Recipe (Haitian Stewed Chicken) | Saveur www.saveur.com/article/recipes/poulet-creole/
- Soup Joumou Recipe • 4★ • 2 hrs, plus marinating cooking-frontend.cooking.nyti.dev.nyt.net/recipes/1021716-soup-joumou
- Haitian Soup Bouyon (Bouillon) experiencelife.lifetime.life/article/haitian-soup-bouyon-bouillon/
- Haití: Diri ak Djon Djon (Arroz con Setas) iki-cac.org/sites/default/files/content/documents/receta-3_hti_ccr.pdf
- Joumou - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sopa_Joumou
- Discover Haiti’s Entrepreneurs & Businesses – Chef Stephan Durand – Embassy of Haiti www.haiti.org/discover-haiti-s-entrepreneurs-businesses6/
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