Sos Pwa (salsa haitiana de frijoles negros)
Salsa haitiana cremosa de frijoles negros secos, leche de coco, hierbas y chile. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos.
El sos pwa es una salsa espesa de frijoles que se sirve con arroz blanco o mayi moulen. Esta versión de frijoles negros lleva leche de coco, hierbas y un chile entero para dar sabor.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Enjuagar los frijoles
Enjuaga los frijoles negros secos en un colador bajo el grifo de agua fría y escúrrelos.
Señal para continuar: Los frijoles están limpios y el agua de enjuague sale clara.
5 min - 02
Cozer los frijoles
Coloca los frijoles en una olla con el agua y 1 cucharada de aceite de oliva. Lleva a ebullición y deja hervir 15 minutos. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente de 1 hora y 30 minutos a 2 horas. Comprueba de vez en cuando que sigan cubiertos; añade agua si hace falta.
Señal para continuar: Un frijol se aplasta fácilmente entre los dedos, pero conserva su forma.
120 min - 03
Sofreír las cebolletas y el ajo
Calienta la cucharada restante de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las cebolletas y el ajo y cocina, removiendo a menudo, hasta que empiecen a dorarse, unos 4 minutos. Incorpóralos a la olla de frijoles.
Señal para continuar: Las cebolletas y el ajo empiezan a dorarse y desprenden aroma.
4 min - 04
Sazonar y espesar la salsa
Añade a los frijoles la leche de coco, el perejil, el tomillo y la sal. Inserta los clavos en el chile entero y agrégalo a la olla. Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Señal para continuar: La salsa empieza a espesar y puede extenderse con una cuchara; los frijoles están tiernos.
20 min - 05
Retirar el chile y servir
Retira con cuidado el chile entero y deséchalo. Sirve la salsa caliente, junto con arroz blanco o mayi moulen.
Señal para continuar: El chile se ha retirado y la salsa está caliente y lista para servir.
1 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Recipe - Beef Tasso www.cuisinenoir.com/recipes/beef-tasso-recipe/
- Diri Sos Pwa Legim is classic Haitian comfort food | CBC Life www.cbc.ca/life/food/haitian-diri-sos-pwa-legim-recipe-paul-toussaint-little-critics-cookboo…
- Sos Pwa Nwa and Mayi Moulen Recipe | Bon Appétit www.bonappetit.com/recipe/sos-pwa-nwa-and-mayi-moulen?srsltid=AfmBOorIZqYU_Brz7nUAXcwcfxTNWl…
- Tchaka - Simple English Wikipedia, the free encyclopedia simple.wikipedia.org/wiki/Tchaka
- Grill For Good Haitian Grilled Lobster with Rice and Beans blog.bullbbq.com/easyrecipe-print/6437-2
- Griot (food) - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Griot_(food)
- The Legacy of Flavor: Haitian Legume - lifeandthyme lifeandthyme.com/recipes/haitian-legume/
- Haitian street foods and their nutritional contribution to dietary intake | OpenAlex openalex.org/W1969239862
- Poulet Creole Recipe (Haitian Stewed Chicken) | Saveur www.saveur.com/article/recipes/poulet-creole/
- Soup Joumou Recipe • 4★ • 2 hrs, plus marinating cooking-frontend.cooking.nyti.dev.nyt.net/recipes/1021716-soup-joumou
- Haitian Soup Bouyon (Bouillon) experiencelife.lifetime.life/article/haitian-soup-bouyon-bouillon/
- Haití: Diri ak Djon Djon (Arroz con Setas) iki-cac.org/sites/default/files/content/documents/receta-3_hti_ccr.pdf
- Joumou - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sopa_Joumou
- Discover Haiti’s Entrepreneurs & Businesses – Chef Stephan Durand – Embassy of Haiti www.haiti.org/discover-haiti-s-entrepreneurs-businesses6/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».