Sos Pwa (molho haitiano de feijão-preto)
Um molho haitiano cremoso feito com feijão-preto seco, leite de coco, ervas e pimenta. Serve 4 porções; os tempos são aproximados.
Sos pwa é um molho espesso de feijão, servido com arroz branco ou mayi moulen. Esta versão de feijão-preto leva leite de coco, ervas e uma pimenta inteira para dar sabor.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Lavar o feijão
Lave o feijão-preto seco em uma peneira sob água fria corrente e escorra.
Quando avançar: Os grãos estão limpos e a água do enxágue sai clara.
5 min - 02
Cozinhar o feijão
Coloque o feijão em uma panela com a água e 1 colher de sopa de azeite. Deixe ferver e ferva por 15 minutos. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Verifique de vez em quando se os grãos continuam cobertos; acrescente água se necessário.
Quando avançar: Um grão amassa facilmente entre os dedos, mas ainda mantém a forma.
120 min - 03
Refogar a cebolinha e o alho
Aqueça a colher de sopa de azeite restante em uma frigideira pequena, em fogo médio. Junte a cebolinha e o alho e cozinhe, mexendo com frequência, até começarem a dourar, cerca de 4 minutos. Misture-os à panela do feijão.
Quando avançar: A cebolinha e o alho começam a dourar e ficam aromáticos.
4 min - 04
Temperar e engrossar o molho
Junte o leite de coco, a salsa, o tomilho e o sal ao feijão. Espete os cravos-da-índia na pimenta inteira e coloque-a na panela. Deixe levantar fervura branda e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: O molho começa a engrossar e espalha-se com uma colher; os grãos estão macios.
20 min - 05
Retirar a pimenta e servir
Retire com cuidado a pimenta inteira e descarte-a. Sirva o molho quente com arroz branco ou mayi moulen.
Quando avançar: A pimenta foi retirada e o molho está quente, pronto para servir.
1 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Recipe - Beef Tasso www.cuisinenoir.com/recipes/beef-tasso-recipe/
- Diri Sos Pwa Legim is classic Haitian comfort food | CBC Life www.cbc.ca/life/food/haitian-diri-sos-pwa-legim-recipe-paul-toussaint-little-critics-cookboo…
- Sos Pwa Nwa and Mayi Moulen Recipe | Bon Appétit www.bonappetit.com/recipe/sos-pwa-nwa-and-mayi-moulen?srsltid=AfmBOorIZqYU_Brz7nUAXcwcfxTNWl…
- Tchaka - Simple English Wikipedia, the free encyclopedia simple.wikipedia.org/wiki/Tchaka
- Grill For Good Haitian Grilled Lobster with Rice and Beans blog.bullbbq.com/easyrecipe-print/6437-2
- Griot (food) - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Griot_(food)
- The Legacy of Flavor: Haitian Legume - lifeandthyme lifeandthyme.com/recipes/haitian-legume/
- Haitian street foods and their nutritional contribution to dietary intake | OpenAlex openalex.org/W1969239862
- Poulet Creole Recipe (Haitian Stewed Chicken) | Saveur www.saveur.com/article/recipes/poulet-creole/
- Soup Joumou Recipe • 4★ • 2 hrs, plus marinating cooking-frontend.cooking.nyti.dev.nyt.net/recipes/1021716-soup-joumou
- Haitian Soup Bouyon (Bouillon) experiencelife.lifetime.life/article/haitian-soup-bouyon-bouillon/
- Haití: Diri ak Djon Djon (Arroz con Setas) iki-cac.org/sites/default/files/content/documents/receta-3_hti_ccr.pdf
- Joumou - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sopa_Joumou
- Discover Haiti’s Entrepreneurs & Businesses – Chef Stephan Durand – Embassy of Haiti www.haiti.org/discover-haiti-s-entrepreneurs-businesses6/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.