Sos Pwa (salsa haitiana di fagioli neri)
Una salsa haitiana cremosa con fagioli neri secchi, latte di cocco, erbe e peperoncino. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
Il sos pwa è una salsa densa di fagioli, servita con riso bianco o mayi moulen. Questa versione con fagioli neri contiene latte di cocco, erbe e un peperoncino intero.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Sciacquare i fagioli
Sciacqua i fagioli neri secchi in uno scolapasta sotto acqua fredda corrente, poi scolali.
Quando proseguire: I fagioli sono puliti e l’acqua di risciacquo è limpida.
5 min - 02
Cuocere i fagioli
Metti i fagioli in una pentola con l’acqua e 1 cucchiaio di olio d’oliva. Porta a ebollizione e fai bollire per 15 minuti. Abbassa la fiamma, copri e cuoci a fuoco lento finché sono teneri, da circa 1 ora e 30 minuti a 2 ore. Controlla ogni tanto che siano coperti; aggiungi acqua se necessario.
Quando proseguire: Un fagiolo si schiaccia facilmente tra le dita, ma mantiene la forma.
120 min - 03
Rosolare cipollotti e aglio
Scalda il cucchiaio d’olio rimasto in una padella piccola a fuoco medio. Aggiungi i cipollotti e l’aglio e cuoci, mescolando spesso, finché iniziano a dorarsi, circa 4 minuti. Uniscili alla pentola dei fagioli.
Quando proseguire: I cipollotti e l’aglio iniziano a dorarsi e sprigionano il loro aroma.
4 min - 04
Insaporire e addensare la salsa
Aggiungi ai fagioli il latte di cocco, il prezzemolo, il timo e il sale. Inserisci i chiodi di garofano nel peperoncino intero e aggiungilo alla pentola. Porta a un leggero sobbollore e cuoci per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.
Quando proseguire: La salsa inizia ad addensarsi e si stende con il cucchiaio; i fagioli sono teneri.
20 min - 05
Togliere il peperoncino e servire
Rimuovi con attenzione il peperoncino intero e scartalo. Servi la salsa calda con riso bianco o mayi moulen.
Quando proseguire: Il peperoncino è stato tolto e la salsa è calda, pronta da servire.
1 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Recipe - Beef Tasso www.cuisinenoir.com/recipes/beef-tasso-recipe/
- Diri Sos Pwa Legim is classic Haitian comfort food | CBC Life www.cbc.ca/life/food/haitian-diri-sos-pwa-legim-recipe-paul-toussaint-little-critics-cookboo…
- Sos Pwa Nwa and Mayi Moulen Recipe | Bon Appétit www.bonappetit.com/recipe/sos-pwa-nwa-and-mayi-moulen?srsltid=AfmBOorIZqYU_Brz7nUAXcwcfxTNWl…
- Tchaka - Simple English Wikipedia, the free encyclopedia simple.wikipedia.org/wiki/Tchaka
- Grill For Good Haitian Grilled Lobster with Rice and Beans blog.bullbbq.com/easyrecipe-print/6437-2
- Griot (food) - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Griot_(food)
- The Legacy of Flavor: Haitian Legume - lifeandthyme lifeandthyme.com/recipes/haitian-legume/
- Haitian street foods and their nutritional contribution to dietary intake | OpenAlex openalex.org/W1969239862
- Poulet Creole Recipe (Haitian Stewed Chicken) | Saveur www.saveur.com/article/recipes/poulet-creole/
- Soup Joumou Recipe • 4★ • 2 hrs, plus marinating cooking-frontend.cooking.nyti.dev.nyt.net/recipes/1021716-soup-joumou
- Haitian Soup Bouyon (Bouillon) experiencelife.lifetime.life/article/haitian-soup-bouyon-bouillon/
- Haití: Diri ak Djon Djon (Arroz con Setas) iki-cac.org/sites/default/files/content/documents/receta-3_hti_ccr.pdf
- Joumou - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sopa_Joumou
- Discover Haiti’s Entrepreneurs & Businesses – Chef Stephan Durand – Embassy of Haiti www.haiti.org/discover-haiti-s-entrepreneurs-businesses6/
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