Sos Pwa (haitianische Sauce aus schwarzen Bohnen)
Eine cremige haitianische Sauce aus getrockneten schwarzen Bohnen, Kokosmilch, Kräutern und Chili. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Sos Pwa ist eine dicke Bohnensauce, die mit weißem Reis oder Mayi Moulen serviert wird. Diese Variante mit schwarzen Bohnen enthält Kokosmilch, Kräuter und eine ganze Chili.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Bohnen abspülen
Spüle die getrockneten schwarzen Bohnen in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind sauber und das Spülwasser ist klar.
5 Min. - 02
Bohnen kochen
Gib die Bohnen mit dem Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl in einen Topf. Bringe alles zum Kochen und koche es 15 Minuten sprudelnd. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Bohnen etwa 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden köcheln, bis sie weich sind. Prüfe gelegentlich, ob sie bedeckt bleiben; gib bei Bedarf Wasser hinzu.
Bereit für den nächsten Schritt: Eine Bohne lässt sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken, behält aber ihre Form.
120 Min. - 03
Frühlingszwiebeln und Knoblauch anbraten
Erhitze den restlichen Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazu und brate sie unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten, bis sie anfangen zu bräunen. Rühre sie unter die Bohnen im Topf.
Bereit für den nächsten Schritt: Frühlingszwiebeln und Knoblauch bräunen leicht und duften aromatisch.
4 Min. - 04
Sauce würzen und eindicken
Gib Kokosmilch, Petersilie, Thymian und Salz zu den Bohnen. Stecke die Nelken in die ganze Chili und gib sie in den Topf. Lasse die Mischung sanft köcheln und koche sie unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce beginnt einzudicken und lässt sich mit einem Löffel verstreichen; die Bohnen sind weich.
20 Min. - 05
Chili herausnehmen und servieren
Nimm die ganze Chili vorsichtig heraus und entsorge sie. Serviere die Sauce heiß mit weißem Reis oder Mayi Moulen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Chili ist entfernt und die Sauce ist heiß und servierbereit.
1 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Recipe - Beef Tasso www.cuisinenoir.com/recipes/beef-tasso-recipe/
- Diri Sos Pwa Legim is classic Haitian comfort food | CBC Life www.cbc.ca/life/food/haitian-diri-sos-pwa-legim-recipe-paul-toussaint-little-critics-cookboo…
- Sos Pwa Nwa and Mayi Moulen Recipe | Bon Appétit www.bonappetit.com/recipe/sos-pwa-nwa-and-mayi-moulen?srsltid=AfmBOorIZqYU_Brz7nUAXcwcfxTNWl…
- Tchaka - Simple English Wikipedia, the free encyclopedia simple.wikipedia.org/wiki/Tchaka
- Grill For Good Haitian Grilled Lobster with Rice and Beans blog.bullbbq.com/easyrecipe-print/6437-2
- Griot (food) - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Griot_(food)
- The Legacy of Flavor: Haitian Legume - lifeandthyme lifeandthyme.com/recipes/haitian-legume/
- Haitian street foods and their nutritional contribution to dietary intake | OpenAlex openalex.org/W1969239862
- Poulet Creole Recipe (Haitian Stewed Chicken) | Saveur www.saveur.com/article/recipes/poulet-creole/
- Soup Joumou Recipe • 4★ • 2 hrs, plus marinating cooking-frontend.cooking.nyti.dev.nyt.net/recipes/1021716-soup-joumou
- Haitian Soup Bouyon (Bouillon) experiencelife.lifetime.life/article/haitian-soup-bouyon-bouillon/
- Haití: Diri ak Djon Djon (Arroz con Setas) iki-cac.org/sites/default/files/content/documents/receta-3_hti_ccr.pdf
- Joumou - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sopa_Joumou
- Discover Haiti’s Entrepreneurs & Businesses – Chef Stephan Durand – Embassy of Haiti www.haiti.org/discover-haiti-s-entrepreneurs-businesses6/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.