Tofu birman aux pois chiches
Un bloc de tofu birman à la fois tendre et ferme, préparé avec de la farine de pois chiches, de l’eau, du sel et du curcuma.
Également appelé tofu Shan, ce tofu prend en refroidissant après la cuisson de la farine de pois chiches avec de l’eau. Coupez-le en cubes ou en tranches et servez-le frais, en salade ou frit.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer le moule et le mélange
Tapissez un moule de papier cuisson. Dans un bol, fouettez la farine de pois chiches avec 360 ml d’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, puis incorporez le sel et le curcuma moulu.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène et sans grumeaux, et le moule est tapissé.
15 min - 02
Cuire le mélange
Versez les 360 ml d’eau restants dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez progressivement le mélange de farine en fouettant sans arrêt. Faites cuire environ 8 minutes, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit très épais et brillant.
Quand poursuivre: Le mélange est très épais et brillant lorsque le fouet le traverse.
8 min - 03
Laisser refroidir et prendre
Versez immédiatement le mélange dans le moule tapissé et lissez la surface. Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de démouler et de couper.
Quand poursuivre: Le bloc est froid et ferme ; il peut être démoulé et coupé.
180 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Best Burmese Recipes and Shan Recipes from Myanmar grantourismotravels.com/best-burmese-recipes-shan-recipes-from-myanmar/
- International Cooking: Food from Myanmar - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-myanmar/
- BURMESE FOOD AND RECIPES www.meemalee.com/p/burmese-recipes.html
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- Myanmar Food: 15 Traditional Dishes You Should Eat - Rainforest Cruises www.rainforestcruises.com/guides/myanmar-food
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- 12 Myanmar Traditional Food - Eating My Way Through Burma | On My Canvas www.onmycanvas.com/myanmar-traditional-food-southeast-asia/
- Cultivating Belonging: The Role of Community Farming in the Lives of Refugees from Burma | OpenAlex openalex.org/W2990361281
- Myanmar’s National Dish and Burmese Food Culture | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-myanmar/
- Myanmar Traditional Food: 10 Authentic Burmese Dishes You Need To Try www.storiesbysoumya.com/best-of-myanmar-traditional-food-favorite-dishes-burmese-cuisine/
- Top Platos tipicos de Myanmar 🥇 + POSTRES + DULCES mochilerosrastreros.com/platos-tipicos-que-debes-probar-myanmar/
- Best Burmese Food and Burmese Recipes | olivemagazine www.olivemagazine.com/recipes/collection/best-burmese-recipes/
- 10 comidas para probar en Myanmar - Viajeindochina viajeindochina.com/guia/10-comidas-para-probar-en-myanmar
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=PcjY0niy9zY
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- Homemade Burmese-Style Legume Tofu – Chickpea, Lentil & Bean Tofu bakinghermann.com/any-legume-tofu/
- Burmese tofu three ways – Planticize www.planticize.com/recipes/burmese-tofu-three-ways/
- Burmese Chickpea Tofu with Cilantro… | Bob's Red Mill Natural Foods www.bobsredmill.com/articles/burmese-chickpea-tofu-with-cilantro-lime-stir-fried-vegetables
- Tohu (Burmese Chickpea Tofu) – AMCARMEN'S KITCHEN amcarmenskitchen.com/2021/09/22/tohu-burmese-chickpea-tofu/
- Burmese tofu or chickpea tofu www.thermorecetas.com/en/Burmese-tofu-chickpea-tofu/
- How to Make Shan Tofu (Chickpea Tofu) | Lisa Lin healthynibblesandbits.com/how-to-make-shan-tofu-chickpea-tofu/
- Burmese Tofu, a traditionally soy-free tofu - Mary's Test Kitchen www.marystestkitchen.com/burmese-tofu-the-easy-vegan-soy-free-tofu/
- Tofu birmano / Shan tofu | Oasis Urbano BA oasisurbanoba.wordpress.com/2015/09/01/tofu-birmano-shan-tofu/
- Tohu Thoke - Receta Tradicional Birmana | 196 flavors www.196flavors.com/es/myanmar-tohu-thoke/?srsltid=AYCX9vLBqfjgI78jUymLclPb6LuvxZr98E1oVnxZFf…
- Vegspiration - Blog de inspiración vegana: Tofu de garbanzos o tofu birmano vdevegetarianismo.blogspot.com/2018/04/tofu-de-garbanzos-o-tofu-birmano.html
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