Tofu birmanês de grão-de-bico
Um bloco macio e firme de tofu birmanês, preparado com farinha de grão-de-bico, água, sal e cúrcuma.
Também conhecido como tofu Shan, este tofu firma ao arrefecer depois de cozinhar a farinha de grão-de-bico com água. Corta-o em cubos ou fatias e serve-o fresco, em saladas ou frito.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a forma e a mistura
Forra uma forma com papel vegetal. Numa tigela, bate a farinha de grão-de-bico com 360 ml de água até não haver grumos; junta o sal e a cúrcuma moída.
Quando avançar: A mistura está homogénea e sem grumos, e a forma está forrada.
15 min - 02
Cozer a mistura
Coloca os restantes 360 ml de água num tacho e deixa ferver. Verte a mistura de farinha aos poucos, batendo sem parar. Cozinha durante cerca de 8 minutos, sempre a bater, até ficar bem espessa e brilhante.
Quando avançar: A mistura está bem espessa e brilhante quando passas o batedor.
8 min - 03
Deixar arrefecer e firmar
Deita imediatamente a mistura na forma forrada e alisa a superfície. Deixa arrefecer à temperatura ambiente durante 1 hora; depois, leva ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de desenformar e cortar.
Quando avançar: O bloco está frio e firme e pode ser desenformado e cortado.
180 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Best Burmese Recipes and Shan Recipes from Myanmar grantourismotravels.com/best-burmese-recipes-shan-recipes-from-myanmar/
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- Myanmar Traditional Food: 10 Authentic Burmese Dishes You Need To Try www.storiesbysoumya.com/best-of-myanmar-traditional-food-favorite-dishes-burmese-cuisine/
- Top Platos tipicos de Myanmar 🥇 + POSTRES + DULCES mochilerosrastreros.com/platos-tipicos-que-debes-probar-myanmar/
- Best Burmese Food and Burmese Recipes | olivemagazine www.olivemagazine.com/recipes/collection/best-burmese-recipes/
- 10 comidas para probar en Myanmar - Viajeindochina viajeindochina.com/guia/10-comidas-para-probar-en-myanmar
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- Burmese tofu three ways – Planticize www.planticize.com/recipes/burmese-tofu-three-ways/
- Burmese Chickpea Tofu with Cilantro… | Bob's Red Mill Natural Foods www.bobsredmill.com/articles/burmese-chickpea-tofu-with-cilantro-lime-stir-fried-vegetables
- Tohu (Burmese Chickpea Tofu) – AMCARMEN'S KITCHEN amcarmenskitchen.com/2021/09/22/tohu-burmese-chickpea-tofu/
- Burmese tofu or chickpea tofu www.thermorecetas.com/en/Burmese-tofu-chickpea-tofu/
- How to Make Shan Tofu (Chickpea Tofu) | Lisa Lin healthynibblesandbits.com/how-to-make-shan-tofu-chickpea-tofu/
- Burmese Tofu, a traditionally soy-free tofu - Mary's Test Kitchen www.marystestkitchen.com/burmese-tofu-the-easy-vegan-soy-free-tofu/
- Tofu birmano / Shan tofu | Oasis Urbano BA oasisurbanoba.wordpress.com/2015/09/01/tofu-birmano-shan-tofu/
- Tohu Thoke - Receta Tradicional Birmana | 196 flavors www.196flavors.com/es/myanmar-tohu-thoke/?srsltid=AYCX9vLBqfjgI78jUymLclPb6LuvxZr98E1oVnxZFf…
- Vegspiration - Blog de inspiración vegana: Tofu de garbanzos o tofu birmano vdevegetarianismo.blogspot.com/2018/04/tofu-de-garbanzos-o-tofu-birmano.html
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.