Burmesischer Kichererbsen-Tofu
Ein weicher und zugleich schnittfester Block burmesischen Tofus aus Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Kurkuma.
Dieser auch Shan-Tofu genannte Tofu wird fest, wenn Kichererbsenmehl und Wasser zusammen gekocht werden und die Masse anschließend abkühlt. Schneide ihn in Würfel oder Scheiben und serviere ihn frisch, im Salat oder frittiert.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Form und Mischung vorbereiten
Lege eine Form mit Backpapier aus. Verrühre das Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit 360 ml Wasser, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und rühre Salz und gemahlenen Kurkuma ein.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist glatt und klümpchenfrei, und die Form ist ausgelegt.
15 Min. - 02
Die Mischung kochen
Gib die übrigen 360 ml Wasser in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Gieße die Mehlmischung nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinein. Koche sie etwa 8 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie sehr dick und glänzend ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist sehr dick und glänzt, wenn du mit dem Schneebesen hindurchfährst.
8 Min. - 03
Abkühlen und fest werden lassen
Gieße die Mischung sofort in die ausgelegte Form und streiche die Oberfläche glatt. Lasse sie 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie stürzt und schneidest.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Block ist kalt und fest und lässt sich stürzen und schneiden.
180 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Best Burmese Recipes and Shan Recipes from Myanmar grantourismotravels.com/best-burmese-recipes-shan-recipes-from-myanmar/
- International Cooking: Food from Myanmar - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-myanmar/
- BURMESE FOOD AND RECIPES www.meemalee.com/p/burmese-recipes.html
- Burmese cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Burmese_cuisine
- Myanmar Food: 15 Traditional Dishes You Should Eat - Rainforest Cruises www.rainforestcruises.com/guides/myanmar-food
- Influences and ingredients in Burmese food - Ma Khin makhin.es/en/influences-and-ingredients-in-burmese-food/
- 12 Myanmar Traditional Food - Eating My Way Through Burma | On My Canvas www.onmycanvas.com/myanmar-traditional-food-southeast-asia/
- Cultivating Belonging: The Role of Community Farming in the Lives of Refugees from Burma | OpenAlex openalex.org/W2990361281
- Myanmar’s National Dish and Burmese Food Culture | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-myanmar/
- Myanmar Traditional Food: 10 Authentic Burmese Dishes You Need To Try www.storiesbysoumya.com/best-of-myanmar-traditional-food-favorite-dishes-burmese-cuisine/
- Top Platos tipicos de Myanmar 🥇 + POSTRES + DULCES mochilerosrastreros.com/platos-tipicos-que-debes-probar-myanmar/
- Best Burmese Food and Burmese Recipes | olivemagazine www.olivemagazine.com/recipes/collection/best-burmese-recipes/
- 10 comidas para probar en Myanmar - Viajeindochina viajeindochina.com/guia/10-comidas-para-probar-en-myanmar
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=PcjY0niy9zY
- Myanmar www.exteriores.gob.es/documents/fichaspais/myanmar_ficha%20pais.pdf
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- Homemade Burmese-Style Legume Tofu – Chickpea, Lentil & Bean Tofu bakinghermann.com/any-legume-tofu/
- Burmese tofu three ways – Planticize www.planticize.com/recipes/burmese-tofu-three-ways/
- Burmese Chickpea Tofu with Cilantro… | Bob's Red Mill Natural Foods www.bobsredmill.com/articles/burmese-chickpea-tofu-with-cilantro-lime-stir-fried-vegetables
- Tohu (Burmese Chickpea Tofu) – AMCARMEN'S KITCHEN amcarmenskitchen.com/2021/09/22/tohu-burmese-chickpea-tofu/
- Burmese tofu or chickpea tofu www.thermorecetas.com/en/Burmese-tofu-chickpea-tofu/
- How to Make Shan Tofu (Chickpea Tofu) | Lisa Lin healthynibblesandbits.com/how-to-make-shan-tofu-chickpea-tofu/
- Burmese Tofu, a traditionally soy-free tofu - Mary's Test Kitchen www.marystestkitchen.com/burmese-tofu-the-easy-vegan-soy-free-tofu/
- Tofu birmano / Shan tofu | Oasis Urbano BA oasisurbanoba.wordpress.com/2015/09/01/tofu-birmano-shan-tofu/
- Tohu Thoke - Receta Tradicional Birmana | 196 flavors www.196flavors.com/es/myanmar-tohu-thoke/?srsltid=AYCX9vLBqfjgI78jUymLclPb6LuvxZr98E1oVnxZFf…
- Vegspiration - Blog de inspiración vegana: Tofu de garbanzos o tofu birmano vdevegetarianismo.blogspot.com/2018/04/tofu-de-garbanzos-o-tofu-birmano.html
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