Arroz caldo philippin au poulet
Bouillie de riz philippine au riz gluant et au poulet, mijotée avec du gingembre et du bouillon, puis servie avec de l’œuf, de l’ail doré, de la cébette et du citron.
Cette version de l’arroz caldo conserve le caractère d’un bouillon épais au poulet et au riz, parfumé au gingembre. Faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit très tendre ; ajoutez les garnitures au moment de servir.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire tremper le riz
Couvrez le riz gluant d’eau et laissez-le tremper pendant 30 minutes. Égouttez-le avant la cuisson.
Quand poursuivre: Le riz a trempé 30 minutes et est égoutté.
30 min - 02
Faire cuire les œufs
Faites cuire les œufs dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient durs, environ 12–13 minutes. Écalez-les et coupez-les en deux.
Quand poursuivre: Les œufs sont fermes une fois écalés et coupés en deux.
13 min - 03
Faire dorer l’ail et saisir le poulet
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites dorer l’ail. Réservez-en une partie pour la garniture. Ajoutez l’oignon et le gingembre et faites-les revenir ; ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement doré.
Quand poursuivre: L’ail est doré, l’oignon a ramolli et l’extérieur du poulet est légèrement doré.
- 04
Ajouter le riz et le bouillon
Ajoutez le riz égoutté et remuez brièvement. Versez le bouillon de poulet et la sauce de poisson ; portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
Quand poursuivre: Le bouillon frémit doucement et le riz est réparti dans la casserole.
- 05
Laisser mijoter jusqu’à épaississement
Laissez mijoter doucement environ 60 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n’attache. Si le riz absorbe le liquide avant d’être très tendre, ajoutez peu à peu de l’eau chaude.
Quand poursuivre: Le riz est très tendre et la préparation est épaisse tout en restant bouillonnante.
60 min - 06
Servir avec les garnitures
Répartissez l’arroz caldo dans des bols. Ajoutez les œufs, l’ail doré réservé et la cébette ; terminez avec du jus de citron.
Quand poursuivre: Chaque bol contient de l’œuf, de l’ail doré, de la cébette et quelques gouttes de citron.
Ingrédients
Sources et révision
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- ¿Cómo conservar arroz cocido correctamente y cuánto dura en la nevera? Claves y métodos de seguridad para la conservación y el recalentado www.eltiempo.com/cultura/como-conservar-arroz-cocido-correctamente-y-cuanto-dura-en-la-never…
- Cómo conservar y almacenar el arroz correctamente montsia.es/como-conservar-y-almacenar-el-arroz-correctamente
- Manual del arroz: beneficios, cocción y conservación cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2019/08/08/manual-arroz-beneficios-coccion-cons…
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- Chicken Arroz Caldo (Filipino Rice Porridge) • Curious Cuisiniere www.curiouscuisiniere.com/chicken-arroz-caldo-rice-porridge/
- Arroz Caldo, Comforting Filipino Rice Porridge | BY TIDE bytide.co/blogs/recipes/arroz-caldo-comforting-filipino-rice-porridge
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- What's On The Menu This Week?｜Marley Spoon marleyspoon.com/menu/203661-arroz-caldo-filipino-chicken-rice-with-ginger-sesame-seeds
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- Filipino Arroz Caldo Recipe – Have you eaten? crustybread.wordpress.com/2011/11/17/filipino-arroz-caldo-recipe/
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- Las cocinas del mundo: Filipinas www.expogourmetmagazine.com/es/n-/16741/las-cocinas-del-mundo-filipinas
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- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261009-11
- Arroz Caldo (Filipino Chicken Porridge) Recipe – The Meat Club themeatclub.com.sg/pages/recipes/arroz-caldo-filipino-chicken-porridge?srsltid=AYCX9vJ4lGBXj…
- Filipino Arroz Caldo – Lotus Foods www.lotusfoods.com/blogs/recipes/filipino-arroz-caldo?srsltid=AYCX9vKpc3DEDWjZfaJLgUlnj682m_…
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