Arroz caldo filipino de frango
Mingau filipino de arroz glutinoso e frango, cozido lentamente com gengibre e caldo, servido com ovo, alho dourado, cebolinha e limão.
Esta versão de arroz caldo mantém o caráter de um caldo espesso de frango e arroz, aromatizado com gengibre. Cozinhe o arroz até ficar bem macio; acrescente os acompanhamentos na hora de servir.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Deixar o arroz de molho
Cubra o arroz glutinoso com água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra antes de cozinhar.
Quando avançar: O arroz ficou de molho por 30 minutos e está escorrido.
30 min - 02
Cozinhar os ovos
Cozinhe os ovos em água até ficarem duros, por cerca de 12–13 minutos. Descasque-os e corte-os ao meio.
Quando avançar: Os ovos estão firmes depois de descascados e cortados ao meio.
13 min - 03
Dourar o alho e refogar o frango
Aqueça o óleo numa panela e doure o alho. Reserve uma parte para a guarnição. Junte a cebola e o gengibre e refogue; acrescente o frango e cozinhe até o exterior ficar ligeiramente dourado.
Quando avançar: O alho está dourado, a cebola amoleceu e o exterior do frango está ligeiramente dourado.
- 04
Juntar o arroz e o caldo
Acrescente o arroz escorrido e mexa brevemente. Despeje o caldo de frango e o molho de peixe; deixe ferver e reduza o fogo para manter uma fervura branda.
Quando avançar: O caldo ferve suavemente e o arroz está distribuído pela panela.
- 05
Cozinhar até engrossar
Cozinhe em fogo brando por cerca de 60 minutos, mexendo de vez em quando para o arroz não grudar. Se o arroz absorver o líquido antes de ficar bem macio, acrescente água quente aos poucos.
Quando avançar: O arroz está bem macio e a mistura está espessa, mas ainda caldosa.
60 min - 06
Servir com os acompanhamentos
Divida o arroz caldo por tigelas. Acrescente os ovos, o alho dourado reservado e a cebolinha; finalize com sumo de limão.
Quando avançar: Cada tigela tem ovo, alho dourado, cebolinha e algumas gotas de limão.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- ¿Cómo conservar arroz cocido correctamente y cuánto dura en la nevera? Claves y métodos de seguridad para la conservación y el recalentado www.eltiempo.com/cultura/como-conservar-arroz-cocido-correctamente-y-cuanto-dura-en-la-never…
- Cómo conservar y almacenar el arroz correctamente montsia.es/como-conservar-y-almacenar-el-arroz-correctamente
- Manual del arroz: beneficios, cocción y conservación cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2019/08/08/manual-arroz-beneficios-coccion-cons…
- Me gusta comer sano | Arroz y pasta en Batch Cooking: Riesgos y cómo conservarlos de forma segura megustacomersano.com/2024/09/26/arroz-y-pasta-en-batch-cooking-sus-peligros/
- Recipe: Filipino "Arroz Caldo" | Institute of Culinary Education www.ice.edu/blog/recipe-filipino-arroz-caldo
- Arroz - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Arroz caldo filipino de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-caldo-filipino-28545.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=AUrg2dgg0Fg
- Chicken Arroz Caldo (Filipino Rice Porridge) • Curious Cuisiniere www.curiouscuisiniere.com/chicken-arroz-caldo-rice-porridge/
- Arroz Caldo, Comforting Filipino Rice Porridge | BY TIDE bytide.co/blogs/recipes/arroz-caldo-comforting-filipino-rice-porridge
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- What's On The Menu This Week?｜Marley Spoon marleyspoon.com/menu/203661-arroz-caldo-filipino-chicken-rice-with-ginger-sesame-seeds
- Arroz Caldo (Filipinas) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/13/arroz-caldo-filipinas/
- TUBAL: ARROZ CALDO, LUGAW Ó CONGEE FILIPINO tubal.blogspot.com/2018/01/arroz-caldo-lugaw-o-congee-filipino.html
- Cooked - Arroz Caldo (filipino Chicken And Rice Soup) cooked.wiki/saved/b63262dc-c932-4af6-8067-eb138a2b4106
- Foodoptions and Flavours: Arroz Caldo Filipino style foodoptionsandflavours.blogspot.com/2025/12/arroz-caldo-filipino-style.html
- Filipino Arroz Caldo Recipe – Have you eaten? crustybread.wordpress.com/2011/11/17/filipino-arroz-caldo-recipe/
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261006-7
- Las cocinas del mundo: Filipinas www.expogourmetmagazine.com/es/n-/16741/las-cocinas-del-mundo-filipinas
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261009-11
- Arroz Caldo (Filipino Chicken Porridge) Recipe – The Meat Club themeatclub.com.sg/pages/recipes/arroz-caldo-filipino-chicken-porridge?srsltid=AYCX9vJ4lGBXj…
- Filipino Arroz Caldo – Lotus Foods www.lotusfoods.com/blogs/recipes/filipino-arroz-caldo?srsltid=AYCX9vKpc3DEDWjZfaJLgUlnj682m_…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.