Bagels de Montréal
Des bagels canadiens à la mie dense et légèrement sucrée : une pâte avec œuf et malt, pochée dans de l’eau miellée et garnie de graines de sésame.
Cette version maison conserve des caractéristiques du style montréalais : une pâte avec œuf et sirop de malt, un pochage bref dans de l’eau miellée et une garniture de graines. Les sources décrivent le four à bois comme traditionnel ; la température indiquée ici pour un four domestique est étayée par les recettes consultées.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Sésame
Graines de sésame
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 10
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Farine de blé à pain, Levure sèche, Œuf, Sirop de malt d’orge, Sel, Sucre, Huile végétale, Eau tiède pour la pâte, Eau pour le pochage, Miel.
Préparation
- 01
Mélanger la pâte
Mélangez la farine et la levure. Dans un autre récipient, réunissez l’œuf battu, le sirop de malt, le sel, le sucre et l’huile avec l’eau tiède. Incorporez les liquides à la farine et repliez la pâte vers le centre environ 40 fois, jusqu’à ce qu’elle soit collante.
Quand poursuivre: La pâte est homogène et collante, sans zones de farine sèche.
- 02
Laisser lever la pâte
Couvrez le récipient et laissez la pâte à température ambiante, à l’abri des courants d’air, pendant environ 2 heures.
Quand poursuivre: La pâte a doublé de volume et est élastique au toucher.
120 min - 03
Façonner les bagels
Avec les mains légèrement huilées, divisez la pâte en 8 portions. Façonnez des anneaux à la main et déposez-les en les espaçant sur une plaque préparée pour la cuisson.
Quand poursuivre: Les 8 anneaux sont formés, avec une ouverture large et de l’espace entre eux.
- 04
Laisser reposer les anneaux
Couvrez les bagels d’un linge propre et humide et laissez-les reposer à température ambiante pendant une heure et demie.
Quand poursuivre: Une heure et demie s’est écoulée et les anneaux ont reposé sous le linge.
90 min - 05
Pocher et enrober
Préchauffez le four à 230 °C. Faites chauffer l’eau avec le miel jusqu’à ébullition. Pochez les bagels par fournées pendant 1 minute de chaque côté ; retirez-les, égouttez-les et enrobez-les de graines de sésame.
Température: 230 °C / 446 °FQuand poursuivre: Chaque bagel a été poché 1 minute de chaque côté, est égoutté et porte des graines de sésame.
2 min - 06
Cuire au four
Disposez les bagels sur une plaque et faites-les cuire à 230 °C pendant 15–17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Température: 230 °C / 446 °FQuand poursuivre: Après cuisson, les bagels sont dorés en surface.
16 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Buenas prácticas de seguridad alimentaria: congelación, almacenamiento y conservación de las bayas de saúco | California Elderberries ucanr.edu/site/california-elderberries/buenas-practicas-de-seguridad-alimentaria-congelacion…
- ¿Está almacenando los alimentos en forma segura? | FDA www.fda.gov/consumers/articulos-para-el-consumidor-en-espanol/esta-almacenando-los-alimentos…
- Bagels canadienses... para Bake the world cocinandounabrilencantado.blogspot.com/2013/04/bagels-canadienses-para-bake-world_22.html
- Bagel de Montreal - Receta Canadiense Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/canada-bagel-de-montreal/?srsltid=AU7gw4VV9buYRTkJMaHycesQrWlarziDQhjr…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=_U-Lh5rdT6U
- Bagels de Montreal - Susan Veggie www.susanveggie.com/bagels-de-montreal/
- Bagels de Montreal | Desayuno y brunch | Feastpedia feastpedia.com/es/recipes/bagels-de-montreal
- Descongelación segura de los alimentos. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/article/Descongelacion-segura-de-los-alimentos
- Bagels de Montreal vs Nueva York 2026 www.canada-spirit.com/es/guides/bagels-montreal-vs-nueva-york/
- Bagel de Montreal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bagel_de_Montreal
- "Los bagels de Montreal, Canadá" es.linkedin.com/pulse/los-bagels-de-montreal-canad%C3%A1-estudiantes-embajadores
- TODO LO QUE SIEMPRE QUISO SABER SOBRE EL BAGEL MONTREALENSE | Mexico Montréal visita.mtl.org/es/experience/bagel
- First, what makes a Montreal-style bagel different from other bagels like the New York-style bagel? For the most part, the baking of the Montreal-style bagel is similar to how a generic bagel is produced. To create the unique texture and look of the bagel www.threads.com/@cdnhistoryehx/post/DTiK_QnjqiZ/first-what-makes-a-montreal-style-bagel-diff…
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