Bagels de Montreal
Bagels canadenses com miolo denso e ligeiramente doce: massa com ovo e malte, escaldada em água com mel e coberta com sementes de sésamo.
Esta versão caseira mantém características do estilo de Montreal: massa com ovo e xarope de malte, uma breve escaldadura em água com mel e cobertura de sementes. As fontes descrevem o forno a lenha como tradicional; aqui é indicada uma temperatura para forno doméstico respaldada pelas receitas consultadas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Sésamo
Sementes de sésamo
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 10
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Farinha de trigo para pão, Fermento biológico seco, Ovo, Xarope de malte de cevada, Sal, Açúcar, Óleo vegetal, Água morna para a massa, Água para escaldar, Mel.
Preparação
- 01
Misturar a massa
Misture a farinha com o fermento. Noutro recipiente, junte o ovo batido, o xarope de malte, o sal, o açúcar e o óleo à água morna. Acrescente os líquidos à farinha e dobre a massa em direção ao centro cerca de 40 vezes, até ficar pegajosa.
Quando avançar: A massa está unida e pegajosa, sem zonas de farinha seca.
- 02
Deixar a massa levedar
Tape o recipiente e deixe a massa à temperatura ambiente, protegida de correntes de ar, durante cerca de 2 horas.
Quando avançar: A massa duplicou de volume e está elástica ao toque.
120 min - 03
Moldar os bagels
Com as mãos ligeiramente untadas com óleo, divida a massa em 8 porções. Molde anéis à mão e coloque-os espaçados num tabuleiro preparado para ir ao forno.
Quando avançar: Os 8 anéis estão moldados, com uma abertura ampla e espaço entre eles.
- 04
Deixar os anéis repousar
Cubra os bagels com um pano limpo e húmido e deixe-os repousar à temperatura ambiente durante uma hora e meia.
Quando avançar: Passou uma hora e meia e os anéis repousaram sob o pano.
90 min - 05
Escaldar e cobrir
Preaqueça o forno a 230 °C. Aqueça a água com o mel até ferver. Escalde os bagels em várias levas durante 1 minuto de cada lado; retire-os, escorra-os e cubra-os com sementes de sésamo.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando avançar: Cada bagel foi escaldado durante 1 minuto de cada lado, está escorrido e tem sementes de sésamo aderidas.
2 min - 06
Levar ao forno
Coloque os bagels num tabuleiro e leve ao forno a 230 °C durante 15–17 minutos, até ficarem dourados.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando avançar: Depois de assados, os bagels estão dourados à superfície.
16 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Buenas prácticas de seguridad alimentaria: congelación, almacenamiento y conservación de las bayas de saúco | California Elderberries ucanr.edu/site/california-elderberries/buenas-practicas-de-seguridad-alimentaria-congelacion…
- ¿Está almacenando los alimentos en forma segura? | FDA www.fda.gov/consumers/articulos-para-el-consumidor-en-espanol/esta-almacenando-los-alimentos…
- Bagels canadienses... para Bake the world cocinandounabrilencantado.blogspot.com/2013/04/bagels-canadienses-para-bake-world_22.html
- Bagel de Montreal - Receta Canadiense Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/canada-bagel-de-montreal/?srsltid=AU7gw4VV9buYRTkJMaHycesQrWlarziDQhjr…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=_U-Lh5rdT6U
- Bagels de Montreal - Susan Veggie www.susanveggie.com/bagels-de-montreal/
- Bagels de Montreal | Desayuno y brunch | Feastpedia feastpedia.com/es/recipes/bagels-de-montreal
- Descongelación segura de los alimentos. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/article/Descongelacion-segura-de-los-alimentos
- Bagels de Montreal vs Nueva York 2026 www.canada-spirit.com/es/guides/bagels-montreal-vs-nueva-york/
- Bagel de Montreal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bagel_de_Montreal
- "Los bagels de Montreal, Canadá" es.linkedin.com/pulse/los-bagels-de-montreal-canad%C3%A1-estudiantes-embajadores
- TODO LO QUE SIEMPRE QUISO SABER SOBRE EL BAGEL MONTREALENSE | Mexico Montréal visita.mtl.org/es/experience/bagel
- First, what makes a Montreal-style bagel different from other bagels like the New York-style bagel? For the most part, the baking of the Montreal-style bagel is similar to how a generic bagel is produced. To create the unique texture and look of the bagel www.threads.com/@cdnhistoryehx/post/DTiK_QnjqiZ/first-what-makes-a-montreal-style-bagel-diff…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.