Montreal-Bagels
Kanadische Bagels mit dichter, leicht süßlicher Krume: Teig mit Ei und Malz, in Honigwasser pochiert und mit Sesam bestreut.
Diese hausgemachte Version bewahrt Merkmale des Montrealer Stils: einen Teig mit Ei und Malzsirup, kurzes Pochieren in Honigwasser und eine Saatenkruste. Die Quellen beschreiben den Holzofen als traditionell; hier wird eine durch die herangezogenen Rezepte belegte Temperatur für den Haushaltsbackofen angegeben.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Sesam
Sesamsamen
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 10
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Weizenbrotmehl, Trockenhefe, Ei, Gerstenmalzsirup, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Warmes Wasser für den Teig, Wasser zum Pochieren, Honig.
Zubereitung
- 01
Den Teig mischen
Vermische das Mehl mit der Hefe. Verrühre in einer anderen Schüssel das verquirlte Ei, den Malzsirup, das Salz, den Zucker und das Öl mit dem warmen Wasser. Gib die Flüssigkeit zum Mehl und falte den Teig etwa 40-mal zur Mitte, bis er klebrig ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist verbunden und klebrig; es sind keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen.
- 02
Den Teig gehen lassen
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur und vor Zugluft geschützt gehen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hat sein Volumen verdoppelt und fühlt sich elastisch an.
120 Min. - 03
Die Bagels formen
Teile den Teig mit leicht eingeölten Händen in 8 Portionen. Forme daraus von Hand Ringe und lege sie mit Abstand auf ein vorbereitetes Backblech.
Bereit für den nächsten Schritt: Es sind 8 Ringe geformt, jeder mit einer großen Öffnung und ausreichend Abstand zu den anderen.
- 04
Die Ringe ruhen lassen
Decke die Bagels mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und lasse sie eineinhalb Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
Bereit für den nächsten Schritt: Eineinhalb Stunden sind vergangen, und die Ringe haben unter dem Tuch geruht.
90 Min. - 05
Pochieren und bestreuen
Heize den Ofen auf 230 °C vor. Erhitze das Wasser mit dem Honig bis zum Kochen. Pochiere die Bagels portionsweise 1 Minute pro Seite; nimm sie heraus, lasse sie abtropfen und bestreue sie mit Sesam.
Temperatur: 230 °C / 446 °FBereit für den nächsten Schritt: Jeder Bagel wurde 1 Minute pro Seite pochiert, ist abgetropft und mit Sesam bedeckt.
2 Min. - 06
Backen
Lege die Bagels auf ein Backblech und backe sie bei 230 °C 15–17 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Temperatur: 230 °C / 446 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Bagels sind nach dem Backen an der Oberfläche goldbraun.
16 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Buenas prácticas de seguridad alimentaria: congelación, almacenamiento y conservación de las bayas de saúco | California Elderberries ucanr.edu/site/california-elderberries/buenas-practicas-de-seguridad-alimentaria-congelacion…
- ¿Está almacenando los alimentos en forma segura? | FDA www.fda.gov/consumers/articulos-para-el-consumidor-en-espanol/esta-almacenando-los-alimentos…
- Bagels canadienses... para Bake the world cocinandounabrilencantado.blogspot.com/2013/04/bagels-canadienses-para-bake-world_22.html
- Bagel de Montreal - Receta Canadiense Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/canada-bagel-de-montreal/?srsltid=AU7gw4VV9buYRTkJMaHycesQrWlarziDQhjr…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=_U-Lh5rdT6U
- Bagels de Montreal - Susan Veggie www.susanveggie.com/bagels-de-montreal/
- Bagels de Montreal | Desayuno y brunch | Feastpedia feastpedia.com/es/recipes/bagels-de-montreal
- Descongelación segura de los alimentos. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/article/Descongelacion-segura-de-los-alimentos
- Bagels de Montreal vs Nueva York 2026 www.canada-spirit.com/es/guides/bagels-montreal-vs-nueva-york/
- Bagel de Montreal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bagel_de_Montreal
- "Los bagels de Montreal, Canadá" es.linkedin.com/pulse/los-bagels-de-montreal-canad%C3%A1-estudiantes-embajadores
- TODO LO QUE SIEMPRE QUISO SABER SOBRE EL BAGEL MONTREALENSE | Mexico Montréal visita.mtl.org/es/experience/bagel
- First, what makes a Montreal-style bagel different from other bagels like the New York-style bagel? For the most part, the baking of the Montreal-style bagel is similar to how a generic bagel is produced. To create the unique texture and look of the bagel www.threads.com/@cdnhistoryehx/post/DTiK_QnjqiZ/first-what-makes-a-montreal-style-bagel-diff…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.