Bagel di Montreal
Bagel canadesi dalla mollica compatta e leggermente dolce: impasto con uovo e malto, sbollentati in acqua e miele e ricoperti di sesamo.
Questa versione casalinga conserva alcuni tratti dello stile di Montreal: impasto con uovo e sciroppo di malto, breve sbollentatura in acqua e miele e copertura di semi. Le fonti descrivono il forno a legna come tradizionale; qui è indicata una temperatura per il forno domestico documentata dalle ricette consultate.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Sesamo
Semi di sesamo
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 10
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Farina di frumento per pane, Lievito secco, Uovo, Sciroppo di malto d’orzo, Sale, Zucchero, Olio vegetale, Acqua tiepida per l’impasto, Acqua per sbollentare, Miele.
Preparazione
- 01
Mescolare l’impasto
Mescola la farina con il lievito. In un altro recipiente, unisci l’uovo sbattuto, lo sciroppo di malto, il sale, lo zucchero e l’olio all’acqua tiepida. Incorpora i liquidi alla farina e ripiega l’impasto verso il centro circa 40 volte, finché è appiccicoso.
Quando proseguire: L’impasto è amalgamato e appiccicoso, senza parti di farina asciutta.
- 02
Lasciare lievitare l’impasto
Copri il recipiente e lascia l’impasto a temperatura ambiente, al riparo dalle correnti d’aria, per circa 2 ore.
Quando proseguire: L’impasto è raddoppiato di volume ed è elastico al tatto.
120 min - 03
Formare i bagel
Con le mani leggermente unte, dividi l’impasto in 8 porzioni. Forma degli anelli a mano e disponili distanziati su una teglia preparata per la cottura.
Quando proseguire: Gli 8 anelli sono formati, con un’apertura ampia e spazio tra loro.
- 04
Lasciare riposare gli anelli
Copri i bagel con un panno pulito e umido e lasciali riposare a temperatura ambiente per un’ora e mezza.
Quando proseguire: È trascorsa un’ora e mezza e gli anelli hanno riposato sotto il panno.
90 min - 05
Sbollentare e ricoprire
Preriscalda il forno a 230 °C. Scalda l’acqua con il miele fino a ebollizione. Sbollenta i bagel in più riprese per 1 minuto per lato; toglili, scolali e ricoprili di semi di sesamo.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando proseguire: Ogni bagel è stato sbollentato 1 minuto per lato, è scolato e ha i semi di sesamo attaccati.
2 min - 06
Cuocere in forno
Disponi i bagel su una teglia e cuocili a 230 °C per 15–17 minuti, finché sono dorati.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando proseguire: Dopo la cottura, i bagel sono dorati in superficie.
16 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Buenas prácticas de seguridad alimentaria: congelación, almacenamiento y conservación de las bayas de saúco | California Elderberries ucanr.edu/site/california-elderberries/buenas-practicas-de-seguridad-alimentaria-congelacion…
- ¿Está almacenando los alimentos en forma segura? | FDA www.fda.gov/consumers/articulos-para-el-consumidor-en-espanol/esta-almacenando-los-alimentos…
- Bagels canadienses... para Bake the world cocinandounabrilencantado.blogspot.com/2013/04/bagels-canadienses-para-bake-world_22.html
- Bagel de Montreal - Receta Canadiense Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/canada-bagel-de-montreal/?srsltid=AU7gw4VV9buYRTkJMaHycesQrWlarziDQhjr…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=_U-Lh5rdT6U
- Bagels de Montreal - Susan Veggie www.susanveggie.com/bagels-de-montreal/
- Bagels de Montreal | Desayuno y brunch | Feastpedia feastpedia.com/es/recipes/bagels-de-montreal
- Descongelación segura de los alimentos. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/article/Descongelacion-segura-de-los-alimentos
- Bagels de Montreal vs Nueva York 2026 www.canada-spirit.com/es/guides/bagels-montreal-vs-nueva-york/
- Bagel de Montreal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bagel_de_Montreal
- "Los bagels de Montreal, Canadá" es.linkedin.com/pulse/los-bagels-de-montreal-canad%C3%A1-estudiantes-embajadores
- TODO LO QUE SIEMPRE QUISO SABER SOBRE EL BAGEL MONTREALENSE | Mexico Montréal visita.mtl.org/es/experience/bagel
- First, what makes a Montreal-style bagel different from other bagels like the New York-style bagel? For the most part, the baking of the Montreal-style bagel is similar to how a generic bagel is produced. To create the unique texture and look of the bagel www.threads.com/@cdnhistoryehx/post/DTiK_QnjqiZ/first-what-makes-a-montreal-style-bagel-diff…
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