Bambalouni tunisien
Beignets tunisiens à la pâte souple et levée, frits en anneaux et enrobés de sucre.
Le bambalouni est une douceur frite tunisienne, particulièrement associée à Sidi Bou Saïd. Cette version façonne en anneaux une pâte humide à base de farine, d’eau et de levure, puis les sert chauds avec du sucre.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, la levure sèche instantanée, le sucre pour la pâte et le sel.
Quand poursuivre: La levure, le sucre et le sel sont répartis uniformément dans la farine.
2 min - 02
Former la pâte
Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte très souple et collante.
Quand poursuivre: Toute la farine est incorporée et la pâte paraît humide, souple et collante.
3 min - 03
Laisser lever
Couvrez le saladier et laissez lever la pâte pendant 60 minutes dans un endroit tiède.
Quand poursuivre: La pâte a approximativement doublé de volume.
60 min - 04
Chauffer l’huile et former les anneaux
Chauffez l’huile végétale dans une casserole profonde jusqu’à ce qu’elle atteigne entre 170 et 180 °C. Avec les mains mouillées, prélevez des portions de pâte et formez des anneaux avec un trou au centre.
Quand poursuivre: L’huile se trouve dans la plage indiquée et chaque portion de pâte est façonnée en anneau avec un centre ouvert.
5 min - 05
Faire frire les bambalouni
Faites frire les anneaux en petites fournées pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Quand poursuivre: Les deux faces sont dorées et les anneaux ont gonflé.
6 min - 06
Égoutter et enrober
Retirez les anneaux de l’huile, laissez-les égoutter brièvement et enrobez-les de sucre pendant qu’ils sont encore chauds.
Quand poursuivre: L’excédent d’huile s’est écoulé et le sucre adhère à la surface chaude des anneaux.
1 min
Ingrédients
Sources et révision
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- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Ultra-procesados www.aesan.gob.es/dam/jcr:ece6c953-39af-45c0-910f-f969913c314a/ULTRAPROCESADOS.pdf
- Dulces Tunecinos: 16 Postres Tradicionales que Debes Probar davidsevcab.blog/2021/05/01/dulces-tunecinos/
- Bambalouni: A Typical Tunisian Fried Dessert | Food on the Move www.jidlonacestach.cz/en/bambalouni/
- Gastronomía de Túnez: platos y dulces típicos - Munhecaviajera munhecaviajera.com/africa/tunez/gastronomia-de-tunez/
- Bambaloni - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bambaloni
- Bambalouni Recipe — Authentic Tunisian Street Food | Cucina Mundi cucinamundi.com/es/recipe/tn-bambalouni
- pan de tunez - 4 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/ar/buscar/pan%20de%20tunez
- Recetas tunecinas saladas y azucaradas | Blog Erasmus Túnez erasmusu.com/es/erasmus-tunez-pais/blog-erasmus/recetas-tunecinas-saladas-y-azucaradas-10495…
- Recetas de Túnez - Guía de Turismo de Tunez blog-tunez.com/descubre-tunez/recetas/
- Bambalouni: el postre frito típico de Túnez | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/bambalouni/
- Pan Tunecino | Floruca floruca.wordpress.com/2012/02/22/pan-tunecino/
- Receta de como hacer panecillos tunecinos www.cocinandoconcatman.com/recipes/recetas-pan-en/panecillos-tunecinos-receta.html
- Ricetta di Bambalouni (ciambelle tunisine) | Forkin forkin.io/it/recipes/bambalouni-tunisian-doughnuts
- Bambalouni: il tipico dolce fritto tunisino | Mangiare in viaggio www.jidlonacestach.cz/it/bambalouni/
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