Bambalouni tunisino
Ciambelle tunisine di impasto morbido e lievitato, fritte ad anello e ricoperte di zucchero.
Il bambalouni è un dolce fritto tunisino, particolarmente associato a Sidi Bou Saïd. Questa versione forma degli anelli con un impasto umido di farina, acqua e lievito e li serve caldi con lo zucchero.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, mescola la farina di frumento, il lievito secco istantaneo, lo zucchero per l’impasto e il sale.
Quando proseguire: Il lievito, lo zucchero e il sale sono distribuiti uniformemente nella farina.
2 min - 02
Preparare l’impasto
Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida mentre mescoli, fino a ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso.
Quando proseguire: Tutta la farina è incorporata e l’impasto appare umido, morbido e appiccicoso.
3 min - 03
Lasciare lievitare
Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto per 60 minuti in un luogo tiepido.
Quando proseguire: L’impasto è aumentato fino a circa il doppio del suo volume.
60 min - 04
Scaldare l’olio e formare gli anelli
Scalda l’olio vegetale in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura compresa tra 170 e 180 °C. Con le mani bagnate, preleva porzioni di impasto e forma degli anelli con un foro al centro.
Quando proseguire: L’olio è nell’intervallo indicato e ogni porzione di impasto è formata ad anello con il centro aperto.
5 min - 05
Friggere i bambalouni
Friggi gli anelli in piccole quantità per circa 2–3 minuti per lato, girandoli, finché saranno dorati e gonfi.
Quando proseguire: Entrambi i lati sono dorati e gli anelli si sono gonfiati.
6 min - 06
Scolare e ricoprire
Togli gli anelli dall’olio, lasciali scolare brevemente e passali nello zucchero quando sono ancora caldi.
Quando proseguire: L’olio in eccesso è colato e lo zucchero aderisce alla superficie calda degli anelli.
1 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
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- Recetas tunecinas saladas y azucaradas | Blog Erasmus Túnez erasmusu.com/es/erasmus-tunez-pais/blog-erasmus/recetas-tunecinas-saladas-y-azucaradas-10495…
- Recetas de Túnez - Guía de Turismo de Tunez blog-tunez.com/descubre-tunez/recetas/
- Bambalouni: el postre frito típico de Túnez | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/bambalouni/
- Pan Tunecino | Floruca floruca.wordpress.com/2012/02/22/pan-tunecino/
- Receta de como hacer panecillos tunecinos www.cocinandoconcatman.com/recipes/recetas-pan-en/panecillos-tunecinos-receta.html
- Ricetta di Bambalouni (ciambelle tunisine) | Forkin forkin.io/it/recipes/bambalouni-tunisian-doughnuts
- Bambalouni: il tipico dolce fritto tunisino | Mangiare in viaggio www.jidlonacestach.cz/it/bambalouni/
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