Chamussas mozambicaines au porc
Des chamussas en pâte filo garnies de porc épicé, d’oignon et d’ail, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Cette version des chamussas mozambicaines est garnie de porc assaisonné d’épices et de vinaigre, enveloppé dans des bandes de pâte filo puis cuit au four. Laissez refroidir la farce avant de façonner les chaussons pour que la pâte soit plus facile à plier.
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Préparation
- 01
Faire cuire l’oignon et l’ail
Faites chauffer l’huile dans une casserole et réservez-en un peu pour sceller les chamussas. Faites cuire l’oignon et l’ail dans le reste d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Quand poursuivre: L’oignon et l’ail sont translucides.
- 02
Préparer la farce au porc
Ajoutez le porc, le sucre et les épices dans la casserole. Faites cuire en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande commence à cuire et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Incorporez le vinaigre, mélangez, puis retirez du feu. Laissez refroidir la farce avant de l’utiliser.
Quand poursuivre: La viande est cuite et il reste peu de liquide dans la casserole ; la farce a refroidi avant le façonnage des chamussas.
- 03
Garnir et plier les chamussas
Posez une bande de pâte filo sur le plan de travail. Déposez une cuillère à soupe de farce près d’une extrémité et repliez plusieurs fois la pâte sur elle-même pour former un triangle. Utilisez un peu de l’huile réservée pour sceller le bord, puis recommencez avec les autres bandes et le reste de la farce.
Quand poursuivre: Les chamussas sont triangulaires et leurs bords sont scellés.
- 04
Cuire au four
Disposez les chamussas sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: La pâte a foncé et est croustillante des deux côtés.
15 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Chamussas Caseiras à Moçambicana receitasmocambicanas.online/2026/07/25/chamussas-caseiras-a-mocambicana/
- Como Preparar Chamussas de carne - Receita no MMO www.mmo.co.mz/gastronomia/chamussas-de-carne/
- Chamussas Recipe – Mozambique's Savory Snack | FoodieAtlas foodieatlas.com/mozambique/chamussas/
- Chamussas mozambiqueñas de cerdo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/chamussas-mozambiquenas-20261004-14
- Conservación de alimentos y sous-vide | Sammic Latam sammic.com/es/products/conservacion-alimentos
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