Mosambikanische Chamussas mit Schweinefleisch
Mit gewürztem Schweinefleisch, Zwiebel und Knoblauch gefüllte Filoteig-Chamussas, knusprig im Ofen gebacken.
Diese Version mosambikanischer Chamussas wird mit Schweinefleisch gefüllt, das mit Gewürzen und Essig abgeschmeckt ist. Die Füllung wird in Filoteigstreifen eingeschlagen und im Ofen gebacken. Lass die Füllung abkühlen, bevor du die Teigtaschen formst; dann lässt sich der Teig leichter falten.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Zwiebel und Knoblauch garen
Erhitze das Öl in einem Topf und stelle etwas davon zum Verschließen der Chamussas beiseite. Gare Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl, bis sie glasig sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Zwiebel und Knoblauch sind glasig.
- 02
Die Schweinefleischfüllung zubereiten
Gib Schweinefleisch, Zucker und Gewürze in den Topf. Gare alles unter gelegentlichem Rühren, bis das Fleisch anfängt zu garen und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Rühre den Essig ein und nimm den Topf vom Herd. Lass die Füllung vor der Verwendung abkühlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist gegart und nur noch wenig Flüssigkeit ist im Topf; die Füllung ist vor dem Formen der Chamussas abgekühlt.
- 03
Chamussas füllen und falten
Lege einen Streifen Filoteig auf die Arbeitsfläche. Gib einen Esslöffel Füllung nahe an ein Ende und falte den Teig wiederholt über sich selbst, sodass ein Dreieck entsteht. Verschließe den Rand mit etwas von dem zurückbehaltenen Öl und wiederhole den Vorgang mit den übrigen Streifen und der restlichen Füllung.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Chamussas sind dreieckig geformt und die Ränder sind verschlossen.
- 04
Backen
Lege die Chamussas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 200 °C 10–15 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit.
Temperatur: 200 °C / 392 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist dunkler geworden und auf beiden Seiten knusprig.
15 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Chamussas Caseiras à Moçambicana receitasmocambicanas.online/2026/07/25/chamussas-caseiras-a-mocambicana/
- Como Preparar Chamussas de carne - Receita no MMO www.mmo.co.mz/gastronomia/chamussas-de-carne/
- Chamussas Recipe – Mozambique's Savory Snack | FoodieAtlas foodieatlas.com/mozambique/chamussas/
- Chamussas mozambiqueñas de cerdo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/chamussas-mozambiquenas-20261004-14
- Conservación de alimentos y sous-vide | Sammic Latam sammic.com/es/products/conservacion-alimentos
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