Chamussas mozambicane di maiale
Chamussas di pasta fillo ripiene di maiale speziato, cipolla e aglio, cotte al forno fino a diventare croccanti.
Questa versione delle chamussas mozambicane è farcita con maiale condito con spezie e aceto, avvolto in strisce di pasta fillo e cotto al forno. Lascia raffreddare il ripieno prima di formare i fagottini, così sarà più facile piegare la pasta.
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Preparazione
- 01
Cuocere la cipolla e l’aglio
Scalda l’olio in una pentola e tienine da parte un po’ per sigillare le chamussas. Cuoci la cipolla e l’aglio nell’olio rimanente finché diventano traslucidi.
Quando proseguire: La cipolla e l’aglio sono traslucidi.
- 02
Preparare il ripieno di maiale
Aggiungi il maiale, lo zucchero e le spezie nella pentola. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la carne inizia a cuocere e la maggior parte del liquido è evaporata. Incorpora l’aceto, mescola e togli dal fuoco. Lascia raffreddare il ripieno prima di usarlo.
Quando proseguire: La carne è cotta e nella pentola è rimasto poco liquido; il ripieno si è raffreddato prima di formare le chamussas.
- 03
Farcire e piegare le chamussas
Sistema una striscia di pasta fillo sul piano di lavoro. Metti un cucchiaio di ripieno vicino a un’estremità e piega più volte la pasta su se stessa per formare un triangolo. Usa un po’ dell’olio tenuto da parte per sigillare il bordo, poi ripeti con le strisce e il ripieno rimanenti.
Quando proseguire: Le chamussas sono triangolari e i bordi sono sigillati.
- 04
Cuocere al forno
Disponi le chamussas su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci a 200 °C per 10–15 minuti, girandole a metà cottura.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: La pasta si è scurita ed è croccante su entrambi i lati.
15 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Catering Millana : Como se hacen las Samosas.Receta blog.cateringmillana.com/2016/01/como-se-hacen-las-samosasreceta.html
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- Chamussas Caseiras à Moçambicana receitasmocambicanas.online/2026/07/25/chamussas-caseiras-a-mocambicana/
- Como Preparar Chamussas de carne - Receita no MMO www.mmo.co.mz/gastronomia/chamussas-de-carne/
- Chamussas Recipe – Mozambique's Savory Snack | FoodieAtlas foodieatlas.com/mozambique/chamussas/
- Chamussas mozambiqueñas de cerdo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/chamussas-mozambiquenas-20261004-14
- Conservación de alimentos y sous-vide | Sammic Latam sammic.com/es/products/conservacion-alimentos
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