Chingri malai curry
Des crevettes dans une sauce bengalie crémeuse au lait de coco, à l’oignon, au gingembre et aux épices. Pour 4 portions.
Cette version bengalie associe des crevettes au lait de coco et à des épices aromatiques. Les crevettes sont brièvement saisies puis finissent de cuire dans la sauce afin de ne pas devenir caoutchouteuses.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les crevettes et les aromates
Nettoyez les crevettes. Pelez et coupez l’oignon et le gingembre ; mixez-les ensemble en une pâte. Réservez.
Quand poursuivre: Les crevettes sont nettoyées et l’oignon et le gingembre forment une pâte homogène.
15 min - 02
Faire mariner les crevettes
Mélangez les crevettes avec la moitié du curcuma et le sel. Laissez reposer 10 minutes.
Quand poursuivre: Les crevettes sont enrobées de curcuma et le repos de 10 minutes est terminé.
10 min - 03
Saisir les crevettes
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Saisissez brièvement les crevettes, environ 1 minute de chaque côté, puis retirez-les avant qu’elles ne soient entièrement cuites.
Quand poursuivre: Les crevettes ont changé de couleur à l’extérieur, mais ne sont pas entièrement cuites.
2 min - 04
Faire revenir les épices et la pâte
Dans la même poêle, ajoutez le laurier, la cardamome et la cannelle ; laissez-les libérer leur arôme quelques secondes. Ajoutez la pâte d’oignon et de gingembre et faites cuire quelques minutes. Ajoutez le reste du curcuma, le piment, le cumin et les graines de coriandre moulues ; remuez et faites revenir jusqu’à ce que l’huile se sépare des épices.
Quand poursuivre: La pâte a ramolli et l’huile commence à se séparer du mélange d’épices.
8 min - 05
Faire cuire la sauce au coco
Versez le lait de coco et remuez. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Quand poursuivre: La sauce est crémeuse et a légèrement épaissi.
8 min - 06
Terminer le curry
Remettez les crevettes dans la poêle et ajoutez le garam masala et les piments verts entiers. Mélangez et faites cuire à couvert à feu doux pendant 1–2 minutes ; éteignez le feu.
Quand poursuivre: Les crevettes sont chaudes et opaques, et les piments et le garam masala ont parfumé la sauce.
2 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Receta: Chingri macher con salsa de curry rojo ( langostinos en salsa) - La cocina de mi abuelo www.cocinademiabuelo.com/receta-chingri-macher-con-salsa-de/
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