Chingri malai curry
Camarões num molho bengali cremoso de leite de coco, cebola, gengibre e especiarias. Serve 4 porções.
Esta versão bengali combina camarões com leite de coco e especiarias aromáticas. Os camarões são selados brevemente e acabam de cozinhar no molho, para não ficarem borrachudos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar os camarões e os aromáticos
Limpe os camarões. Descasque e pique a cebola e o gengibre; triture-os juntos até formar uma pasta. Reserve.
Quando avançar: Os camarões estão limpos e a cebola e o gengibre formam uma pasta homogénea.
15 min - 02
Marinar os camarões
Misture os camarões com metade da cúrcuma e o sal. Deixe repousar durante 10 minutos.
Quando avançar: Os camarões estão cobertos de cúrcuma e o repouso de 10 minutos terminou.
10 min - 03
Selar os camarões
Aqueça o óleo numa frigideira larga. Sele brevemente os camarões, cerca de 1 minuto de cada lado, e retire-os antes de estarem completamente cozinhados.
Quando avançar: Os camarões mudaram de cor por fora, mas ainda não estão completamente cozinhados.
2 min - 04
Refogar as especiarias e a pasta
Na mesma frigideira, junte o louro, o cardamomo e a canela; deixe libertar o aroma durante alguns segundos. Acrescente a pasta de cebola e gengibre e cozinhe por alguns minutos. Junte o resto da cúrcuma, a pimenta, o cominho e as sementes de coentro moídas; mexa e refogue até o óleo se separar das especiarias.
Quando avançar: A pasta amoleceu e o óleo começa a separar-se da mistura de especiarias.
8 min - 05
Cozinhar o molho de coco
Deite o leite de coco e mexa. Cozinhe em lume brando até o molho reduzir e ganhar consistência. Se ficar demasiado espesso, junte um pouco de água.
Quando avançar: O molho está cremoso e ligeiramente espesso.
8 min - 06
Finalizar o caril
Volte a colocar os camarões na frigideira e junte o garam masala e as pimentas verdes inteiras. Mexa e cozinhe tapado, em lume brando, durante 1–2 minutos; desligue o lume.
Quando avançar: Os camarões estão quentes e opacos, e as pimentas e o garam masala aromatizaram o molho.
2 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.